Fyldte peberfrugter er en af Amerikas foretrukne komfortfødevarer, og der findes alle mulige måder at fixe fadet på. I stedet for at fylde peberne og bage dem, hvorfor ikke lave suppe med ingredienserne? Suppe tager kun få minutter at prep, og du får al den smag med mindre stress og rod. Hvis din familie elsker fyldte peberfrugter , vil de elske denne suppe.
Denne suppe tog ca. 45 minutter totalt præp og simmering tid. Serveres med nybagt majsbrød , crusty ruller eller kiks. Tilføjelse af en kastet salat ville gøre det til et dejligt, hjerteligt spisestue måltid eller tjene det som en frokostsuppe med en halv sandwich .
Det er også ret alsidigt. For at smugke ekstra grøntsager ind for børnene, tilsæt suppe gulerødder og selleri til suppen. Eller gør det med majs. Til Paleo diæt kan risen udelades; øg oksekød og peberfrugter eller tilføj andre grøntsager. Bønner ville også være en glimrende tilføjelse. Du er velkommen til at bruge alle grønne paprika i suppen eller bruge flerfarvede peberfrugter til en mere farverig suppe.
Opskriften laver ca. 2 liter suppe og fordobles nemt for en stor familie eller skare.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 pund magert oksekød
- 1 lille gul løg
- 2 til 3 paprika, grøn eller en kombination af grøn, rød og gul
- 1 kan (14,5 ounce) små hakkede tomater med juice
- 1 stor dåse (15 ounce) tomatsauce (eller to 8 ounce dåser)
- 2 kopper usaltet eller lavt natriumkødbestand
- 1 til 2 spiseskefulde granulatsukker, eller efter smag
- 1/2 tsk kosher salt eller til smag
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1 kop kogt langkornet hvid eller brun ris
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i en hollandsk ovn eller stockpot over medium varme. Tilsæt oksekød og kog til det ikke længere lyserødt, opbrud og omrøring ofte.
- I mellemtiden skræl løg og fjern stammen og frøene fra paprika. Hæld grøntsagerne og sæt til side.
- Tøm oksekødet godt og returner det til puljen. Tilsæt den hakkede løg og peberfrugter til jordbundet og fortsæt med at lave mad over medium varme i ca. 5 minutter.
- Tilsæt tærte tomater, tomatsauce og oksekød. Smag og tilsæt sukker og kosher salt som ønsket. Tilsæt jorden sort peber.
- Bring suppen til en simmer. Reducer varmen til lav, dækk potten og lad dem simre i ca. 25 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme.
- Tilsæt den kogte ris til suppen eller hæld risen i skåle og lad suppen rundt om den.
Variationer
- Tilsæt 1/2 til 1 kop dåse, drænet sorte bønner eller pinto bønner til suppen.
- Tilsæt 1/2 til 1 kop kornkerner til suppen.
- Tær en rib af selleri og gulerod (skrællet) og tilsæt dem til suppen sammen med paprika.
- Udslip risen og tilsæt ekstra kød og peber, eller brug kogt bulgur , quinoa eller andet korn.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 347 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 278 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |