Denne crunchy, farverige grøntsagssaft serverer en skare og supplerer et bredt udvalg af retter, hvilket gør det ideelt til cookouts, picnics og potlucks. Men den asiatiske køkkeninspirerede vinaigrette - smagret med ristet sesamolie, tamari og ingefær - er så uimodståelig, du vil gerne gøre det året rundt!
Gør det til en måltid: For nem at underholde, server indisk-krydret laks med dampet asparges, denne lækre slaw og en korn salat, som Quinoa med Arugula, Butternut Squash og Citrus Vinaigrette , eller denne hurtige og lette israelske Couscous med Tørrede Tranebær og Ristet Mandler . Til dessert, prøv denne grønne te kage med hvid chokolade buttercream . Eller til en hurtig weeknight måltid, serverer slaw sammen med Soba Salat med laks og Avocado .
Kosher Tip: Der er meningsforskelle om den optimale måde at kontrollere kål på bugs. Jeg har beskrevet en metode nedenfor, men hvis du ikke er sikker på den foretrukne metode i dit samfund, skal du kontakte din rabbi eller lokale k ashrut agentur.
Hvad du skal bruge
- Til slaven:
- 1 medium hoved lilla kål (ca. 3 pund / 1175 g. Ydre blade fjernet og kasseret)
- 1 paprika (rød, udsået og skåret i tyndt
- julienne )
- 1 paprika (gul, frøet og skåret i tynd julienne)
- 2 gulerødder (skrællet og skåret i tynd julienne, eller revet)
- 1 kop / 85 g. sneen ærter (trimmet, strenger fjernet og tyndt skåret på diagonalen)
- Til Vinaigrette:
- 1/2 kop / 120 ml. æble cider eddike
- 1/3 kop / 80 ml. olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spiseskefulde brunt sukker (eller ren ahornsirup)
- 2 spsk sojasovs (tamari, reduceret natrium er fint)
- 1 spsk sesamolie (ristet)
- 1 spsk ingefær (revet, frisk)
Hvordan man laver det
1. Skyl kogens hoved, skær derefter i halve eller kvart, og fjern den hårde kerne. Kontrollér, at der ikke er tydelige tegn på angreb. Skær kålen i kiler og rist i en fødevareprocessor udstyret med en skiveplade. (Alternativt skær kålen meget tyndt med en stor kokkens kniv.) Sæt den ristede kål i en stor kolander og skyll godt. Ryst kolander for at fjerne overskydende vand.
2. Overfør kålen til en stor skål. Tilsæt den røde og gule peber, gulerødder og sneenærer. Toss for at kombinere.
3. I en middels skål eller flydende målebeholder blandes æblecidereddinen, olivenolie, brunt sukker (eller ahornsirup), sojasovs, sesamolie og ingefær. Hæld vinaigretteen over kålblandingen og kast til kappen. Køleskab, dækket, indtil klar til servering. Efterladt slaw vil holde i køleskabet godt dækket i 3 til 4 dage. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 232 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 3 g |