Hvilken bedre måde at bruge den mest produktive grøntsag af sommer end at purere en masse af det i en suppe? Denne Courgettsuppe har en stor krop simpelthen fra den rene mængde courgette, ingen creme eller stivelsesholdige fortykningsmidler i syne. Så det er både sundt (masser af grøntsager) og effektivt (som ved brug af alt det, som courgetter gartnere har tendens til at have på hånden). Denne suppe gør en god frokost, en velsmagende start til en større middag eller midtpunktet til et lyst aftensmad med skorpefulde brød og en stor sommer eller tidlig efterårs salat serveret sammen med.
Hvis du også har courgetteblomster, der sparker rundt, laver de en dejlig garnering.
Bemærk: Denne suppe fryser smukt, så følg fri til at lave en dobbelt eller tredobbelt batch og fryse eventuelle rester til at nyde, når courgetter ikke er i sæson længere. Det kan være svært at tro nu, men du vil savne det!
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg
- 1 spsk olie (eller smør)
- 1/2 tsk salt (plus mere til smag)
- 4 medium
- squash
- 3 til 4 kopper
- vegetabilsk bouillon eller
- kyllingefond
- Valgfrit: dash sort peber (friskmalet)
- Valgfrit: dash muskatnød (frisk revet)
Hvordan man laver det
- Trim, halver, skræl og hak løgene. Da suppen bliver renet, er der ikke behov for at være for præcis til hugget.
- Varm en medium gryde over medium høj varme og tilsæt olie eller smør. Når fedtet er varmt, tilsæt den hakkede løg og saltet. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget er gennemskinneligt og ømt, ca. 5 minutter.
- Samtidig trim og hugge courgetten. Tilsæt zucchini og bouillon til løg. Opvarm varmen for at bringe til kog og reduc derefter varmen for at opretholde en jævn simmer og kog, omrør lejlighedsvis for at holde tingene fra at sætte sig for meget, indtil courgetterne er meget ømme, ca. 15 minutter.
- Hvis du har en håndholdt nedsænkning blender, er det en god tid at trække det ud og sætte det i brug. Vrede suppen, indtil den er ekstremt glat. Helt seriøst. Hvirvler det i cirka dobbelt så lang tid som det synes du skulle, og du vil ende med en meget glattere "creme" -suppe. Ingen håndholdt nedsænkning blender? Vrede suppen i en blender eller fødevareprocessor indtil meget glat (mindst 1 minut pr. Batch for at sikre, at det er godt og rent puréed); Sørg for at arbejde i partier og holde et køkkenrulle over toppen af blenderen eller processoren (varm suppe har tendens til at sprænge lidt ud); Returner den purede suppe til gryden. Tilsæt salt og peber til smag (bemærk, at suppe ofte kræver meget salt for at opnå god smag, tænk bare på alt det vand derinde!).
- Server suppen med et stykke peber og / eller muskatmos, hvis du vil.
Vil du have det endnu mere cremer i tekstur? Gå videre og tilføj den faktiske tunge creme, simpelthen rør den ind og varme over lav varme, indtil suppen opvarmes igen, før du serverer. Eller bare dukke en skefuld fløde eller creme fraiche på hver skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |