Denne thailandske tage på kylling stegt ris er så god og super let at forberede. Meget aromatisk, denne stegte risopskrift har frisk basilikum og limeblad til en udsøgt smag, der er et stort skridt over almindeligt. Hvis du ikke har kalkblad, kan du nemt erstatte 1 tsk revet limezest til denne opskrift. Tilsæt masser af frisk basilikum, og du vil have vidunderlig stegt ris, der er lækker nok til at tjene Kongen af Siam selv!
Hvad du skal bruge
- 5 til 6 kopper
- Kogte ris
- 1 til 1 1/2 udbenet kyllingebryst eller 3 til 4 lår, skåret i meget små stykker
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1
- sjalot , finhakket
- 5
- kaffir lime blade , skåret i tynde strimler med saks, eller erstatningsskal af 1 lime
- 3 til 4 spiseskefulde kyllingelager til omrøring
- 1 æg
- 3 til 4 forår (grøn) løg, skåret
- Generøs håndfuld frisk basilikum, hakket
- 3 til 4 spiseskefulde olie til stegning
- 4 spiseskefulde kyllingbestand af god kvalitet
- 3 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasovs
- 1/2 tsk sukker
- 1 tsk eller mere Thai chili sauce eller 1/4 til 1/2 tsk chili flager
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger rest (kold) ris, anbring den i en blandeskål og dryss over 1/2 til 1 spsk olie. Arbejd olie igennem med dine fingre, bryde fra hinanden for at få enkelte korn. Sæt til side.
- Bland alle ingredienser med rognfrit sauce ( kyllingestamme , fiskesauce, sojasovs, sukker og chili sauce) sammen i en kop og sæt til side. Placer 2 spsk olie i en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og sjalotte og steg frugt 30 sekunder.
- Tilsæt kylling- og kalkbladstrimlerne (eller limezest ) og omrør stek 3 til 4 minutter, eller indtil kyllingen er kogt. Når wok eller panden bliver tør, tilsæt lidt af den ekstra kyllingestamme, 1 til 2 spsk ad gangen, for at holde ingredienserne stekende pænt.
- Skub ingredienser til siden af wok / panden og drys lidt olie ind i midten. Spræng ægget ind i dette rum og rør hurtigt op for at scramble det (det tager kun et par sekunder). Når ægget er kogt, kombiner det med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt nu risen og hæld den over stekegryssausen. Brug en scooping bevægelse (scooping op fra bunden af wok), rør-stege ris sammen med de andre ingredienser. Wok skal være varmt og tørt på dette stadium - medium høj varme. Fortsæt med stegning på denne måde, indtil risen er varm og med en ensartet farve (5 til 7 minutter). Fjern fra varme.
- Tilsæt foråret løg og frisk basilikum, og kast. Lav en smagstest for salt og smag, og tilføj mere fiskesauce (i stedet for salt), indtil den ønskede smag er nået. Hvis der er for salt, tilsæt en klem af limejuice. Hvis der er for surt, drys lidt mere sukker over.
- Drys mere frisk basilikum over, før du serverer. Ønskes, serveres med Thai chili sauce på siden (for en hjemmelavet version, se Thai Chili Sauce Opskrift ).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1968 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 366 mg |
| Natrium | 1.688 mg |
| Kulhydrater | 234 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 123 g |