Marokkansk Semolina Soup Med Saffron Og Anis

Mens Marokkos mest berømte suppe, harira , har en lang liste over ingredienser og tager lang tid at lave, er denne traditionelle opskrift det polære modsatte. Med blot et par enkle ingredienser og en halv times madlavningstid har du en velsmagende, cremeagtig grød-lignende suppe til at tilbyde til en tilfredsstillende morgenmad eller aftensmad.

Opskriften kalder til grove halvkornsgryn og de fælles marokkanske krydderier af safran og anis. En lille gurkemeje er valgfri, men det vil tilføje farve og sundhedsmæssige fordele .

Hvad du skal bruge

• 2 liter vand
• 1 kop (175 g)
• grov semolina
• 1 1/2 tsk salt eller smag
• 1/2 tsk peber
• 5 eller 6
• saffron tråde, smuldret
• 1/4 tsk
• gurkemeje (valgfri)
• ---------------------------------
• 2 spsk smør
• 1 tsk jord anis frø (eller mere til smag)

Hvordan man laver det

1. Måle vandet i en stor gryde eller en lille grydepotte. Placer over høj varme og kog.
2. Mens vandet koger, skal du gradvist tilføje semolina, konstant omrøring, så det klumper ikke. Tilsæt salt, peber og safran.
3. Bring suppen tilbage til kog, sænk derefter varmen og lad suppen koge forsigtigt. Fortsæt med at lave mad, omrøring ofte, i 20 til 30 minutter, eller indtil semolina svulmer og bliver ømt og suppen er fortykket til en konsistens, som du kan lide.

1. Rør i de to spiseskefulde smør og jorden anis. Smag til krydderier og juster salt og peber efter ønske. Fortsæt simmering forsigtigt i nogle få minutter længere.
2. Fjern suppen fra varmen og ladlen i serveringsskåle; tjene varmt.
3. Server suppen med marokkansk brød og datoer på siden.

Tips

Datoer er et traditionelt tilbud sammen med suppen, som det er brød.

Bemærk, at semolina suppe vil tykke, som det afkøles; Tillad dette ved madlavning på forhånd ved at smage suppen til en tyndere konsistens end hvad du finder ideel til servering.

Ved genopvarmning af semolina suppe, der er fortykket, blandes i lidt vand for at tynde suppen. Smag og juster krydderierne.

Suppen kan garneres ved bordet med et lille pat smør og friskmalet peber.

Nogle af jorden anis kan erstattes med hele anis.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	206
Total fed	6 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	15 mg
Natrium	875 mg
Kulhydrater	31 g
Kostfibre	2 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)