Definition:
Marokkansk og standard arabisk: الخبز
Khobz er det marokkanske og standard arabiske ord for brød. Den Tamazight (Berber) ord kesra og Tashelhit (Shilha) word agroum kan også bruges, som det franske ord smerter .
Selvom khboz og kesra kan betyde forskellige ting for forskellige marokkanere, bruges begge udtryk i generel forstand til at henvise til ovnbagt brød, der er formet til runde, fladske brød med masser af skorpe.
Under et traditionelt marokkansk måltid erstatter khobz ofte redskaber som gafler eller sked, som det bruges til at opskære kød, grøntsager, sauce, salater, dips og meget mere.
Brødet bruges også til at lave sandwich. Oftest kan grillet kød være fyldt ind i brødet sammen med andre fyldstoffer som hakket salater og oliven, men du vil også se hårdkogte æg, stuvede bønner eller stegte sardiner serveret i khobz som en gademad eller et hurtigt måltid på gå.
Forskellige typer mel kan bruges til at lave khboz . Præcis hvad der går ind i hvert brød, og hvor stort eller lille det er formet, er et spørgsmål om personlig præference. Hvid, semolina, hvede, klid og byg er nogle af de mel, der kan anvendes, mens anis, nigella frø og spidskommen er kun to tilføjelser, der kan tilsættes til ekstra smag.
I landdistrikterne bruger mange familier små kuppelformede brændeovne til at bage deres brød. I byområder er familier tilbøjelige til at bage deres brød i offentlige gadeovne.
Begge metoder giver brød en unik smag og karakter, der simpelthen ikke kan matches i en konventionel ovn eller marokkanske bagerier. Ikke desto mindre kan meget godt marokkansk brød bages i hjemmeovne, og det er værd at forsøge at lave dit eget brød til at supplere et marokkansk måltid.
Eksempler på marokkanske brødrecept:
- Basic Khobz (hvid marokkansk brød)
- Khobz dyal Zraa ' (marokkanske hvedebrød )
- Khobz dyal Smida (Marokkansk Semolina Brød)
- Khobz Belboula (Marokkansk bygbrød )
- (Dekoreret brød)
Også kendt som: kesra, kisra, agroum, smerte