Pomelo er en af fire ikke-hybrid citrusfrugter. Alle andre citrusfrugter er hybrider afledt af en eller flere af disse fire. Pomelo er en stor frugt omkring seks til ti inches i diameter og vejer hvor som helst fra en til to kilo. Den spiselige pulp er dog lille i forhold til frugtens størrelse. Den bitre skind er tyk og uspiselig.
På grund af frugtstørrelsen gør nogle frugtleverandører det bekvemt for købere ved at sælge pomelo i segmenter. Hvis en hel frugt er for meget for dig, kan du købe et segment eller to være den smartere vej at gå. På den måde spiser du pomeloen, før den tørrer ud.
For at bruge pomelo-papirmassen til at gøre denne salat skal du afskrække og kassere huden, der dækker hvert segment af frugten. Brug derefter dine hænder til at adskille papirmassen.
Rejer går meget godt med pomelo, men du kan også bruge kogte blæksprutte eller kylling. Hvis du bruger kylling, skal du vælge en lille filet (en lår eller et halvt bryst er lige den rigtige størrelse) og makulere det kogte kød.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk limejuice (eller citron eller
- kalamansi )
- 1 fugle øje chili (fint skåret)
- 1/8 tsk ingefær (revet)
- 1/8 tsk hvidløg (hakket)
- 1 tsk sukker
- 3-4 mellemstore rejer
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 1/2 kop pomelo pulp (shredded)
- 1/2 kop
- friske mungbønnespirer (skyllet og drænet godt)
- 6 til 8 citron basilikum blade
- 6 til 8 mynte blade
- 3 sprigs af
- koriander
Hvordan man laver det
- Gør dressingen. I en lille krukke med en skrue-type hætte, hæld i fiskesauce og limejuice. Tilsæt skiverne chili, revet ingefær, hakket hvidløg og sukker. Hæld i to spiseskefulde vand. Skru på hætten og skak indtil sukkeret er opløst. Sæt til side for at give smagene mulighed for at udvikle sig, mens du forbereder resten af ingredienserne til salaten.
- Afskær hovedet af rejerne. Skræl skallerne, men lad halerne stå på. Lav et lavt stykke langs bagsiden af hver reje og træk den sorte tråd indad (det er rejerens fordøjelsessystem, og du vil ikke spise det). Skud rejerne med lidt salt og peber. Kog ved dampning, broiling eller grillning. Må ikke overkoges.
- I en blandeskål sættes den shredded pomelo, mung bønnespirer, basilikum, mynte og koriander. Kast let med dine hænder.
- Spræk pomelo-blandingen ud og sørg for en salatplade. Arranger rejerne på toppen. Stænk i møtrikkerne. Drys den tilberedte dressing over salat.