Denne lækre måltid-i-en-skål er fantastisk til afslappede fester - gæsterne kan tilpasse deres skåle tomatillo og kylling pozole, ligesom de kan lide. Nøglen til det sjove er at tilbyde masser af garnishes at vælge imellem.
Ved, at hvis du ikke kan finde friske tomatilloer, fungerer de dåse bare dandy her.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kylling (ben-i eller 4 kopper strimlet kogt kylling)
- 1/2 kop pepitas (hulled, grønne græskar frø)
- 1 løg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk salt (fint hav)
- 2 jalapenos
- 4 fed hvidløg
- 1 1/2 pounds
- Tomatillos
- 4 kopper bouillon (
- kylling )
- 1 flok koriander
- Valgfrit: 1/2 til 1 tsk tørret epazote eller mexicansk oregano
- 2 dåser hominy (ca. 15 ounce hver, skyllet og drænet, eller ca. 4 kopper kogte hominy)
- Garnér: skiver eller hakkede radiser, lime wedges, smuldret queso fresco, shredded
- grønkål , skåret eller skåret
- avocado , mere hakket koriander, ristet spidskommen frø, hakket grønne løg
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger rå kylling, læg den i en gryde med 2 kopper vand. Bring til en simmer, dæk og kog indtil kyllingen er kogt igennem, 15 til 20 minutter.
- Mens kyllingen koger i en lille stegepande over medium høj varme, skåler pepitas: Kog, omrør, indtil de begynder at brune og "pop" som de skåler i ca. 3 minutter. Overfør de ristede pepitas til en mørtel eller medium skål. Sæt til side for at køle af.
- Overfør kyllingen til en plade for at afkøle og tilberedningsvæsken til en skål. Når kyllingen er kold nok til at håndtere, skal den rives i knus fra knoglerne.
- Mens kyllingen køler, skræl og hak løgene. Return potten til komfuret og opvarm over medium varme. Tilsæt olien, løg og salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget er blødt, 3 til 5 minutter.
- Mens løgene koger, fjern de-stil chiliene (du kan også fjerne deres frø, hvis du vil mildne deres varme) og hugge dem. Skræl og hak hvidløgene. Tilsæt hvidløg og chili til løg.
- Skræl og skyll tomatilloserne. Groft hugge dem og føj dem til gryden. Kog, omrør ofte, indtil de blødgør lidt, ca. 3 minutter.
- Tilsæt kylling bouillon og den reserverede kylling madlavning væske (eller hvis du bruger allerede kogte kylling, brug 2 kopper vand). Koges.
- Mens suppen kommer i kog, hugger du groft korianderne. Tilsæt det meste til gryden (gem en håndfuld til garnering).
- Tag gryden af varmen. Tilføj epazote eller oregano, hvis du bruger. Brug en håndholdt nedsænkningsmiddel til at blande glat blandingen eller arbejder i partier, blander blandingen i en blender til glat, og returner det hele til gryden.
- Tilsæt kyllingen og hominy og bring blandingen til en simmer.
- Slib den afkølede pepitas i mørtelen med en pistle, eller pulser dem i en krydderi, kaffekværn eller fødevareprocessor, indtil den er fint jordet. Rør dem ind i pozolen.
Server pozolen varmt, med hvad som helst garnishes appellerer til dig. Lad alle tilføje deres egne garnishes efter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 478 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 967 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 37 g |