Alle har haft en dårlig burger med det tørre, usmageligt kød og hård tekstur. Med nogle få tricks og tips til at lave de bedste burgere , vil du være i efterspørgsel! Sådan er det:
- Start med rigtig godt kød. Jeg kan godt lide at bruge 80/20 jorden chuck, som tilbyder den bedste smag og en juicier hamburger, der ikke er for fed. Du kunne købe nogle chuck og spørge slagteren at male den til dig for det friskeste kød.
- Håndter ikke kødet for meget. Overhandling vil gøre burgere hårde.
- En panade eller blanding af brødkrummer og mælk vil tilføje fugt og ømhed til kødet, når burgere koges godt ud.
- Tilsæt en spiseskefuld vand til kødet sammen med krydderierne, når du blander dem. Hvis du tilføjer mange ingredienser til kødet, skal du kombinere dem alle sammen først og derefter tilsæt kød og bland bare for at blande.
- Forsæt forsigtigt kødet til patties omkring 3/4 tyk. Placer pattiesne på vokspapir og tryk let ind i midten af hver med bunden af et drikkeglas. Denne indrykning vil stoppe burgere fra at puste op, når de er grillet.
- Kog burgere over medium kul, der har en jævn grå aske dækker.
- Tryk ikke på kødet, når burgere er på grillen. Det vil bare presse ud fugt og du vil ende med tørre burgere.
- Kog kødet til 160 grader F. Temperaturen stiger til 165 grader, mens du lægger på påfyldningen. Dette er den minimale sikre temperatur for bøf eller jordkød.
- I sidste øjebliks madlavning skal du placere ost på burgere, hvis du bruger det, og dække grillen for at smelte.
- Sørg for at placere de kogte burgere på en ren plade; Brug ikke den, der transporterede det rå kød. Jeg kan endda bruge en frisk spatel til at fjerne dem fra grillen for at være ekstra sikker.