En vegetarisk og vegansk spansk paella så fuld af smag, du vil ikke gå glip af kødet - jeg lover! Denne kødfri ris paella-skål fremstilles af masser af sunde grøntsager, herunder paprika, friske tomater, grønne ærter og kronhjertes hjerter og generøst krydret med paprika og gurkemeje.
Flere brugere har givet denne kødfrie spanske paella opskrift fem ud af fem stjerner, så du kan være sikker på, at du vil elske det.
Hvis du stadig søger den perfekte vegetariske og veganske paellaopskrift, vil du måske også gerne tjekke disse: Flere vegetariske paellaopskrifter at prøve .
God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 kop hvid ris
- 2 kopper kogende vand
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 grøn paprika, skåret
- 1 rød paprika, skåret
- 1 tomat, terninger
- 2 kopper vegetabilsk bouillon
- 1 tsk salt
- 1 spsk paprika
- 1 tsk gurkemeje
- 1 kop ærter
- 1 kop artiskok hjerter, drænet og kvartet
Hvordan man laver det
I en mellemstore kasserolle, bring de to kopper vand til en kogende koge. Tilsæt risen, giv den en hurtig omrøring, og dæksel og sluk for varmen. Lad risen stå i 20 minutter, og dernæst dræne overskydende vand; det vil stadig være varmt.
Mens risen blødder i varmt vand, opvarm olivenolie i den største stegepande, du har (eller en paellapande, hvis du har en) over medium varme og sautér løg og hvidløg, indtil løget er transparent, ca. fire eller fem minutter.
Tilsæt de røde og grønne paprika og tomat og fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, over medium varme i yderligere tre minutter.
Derefter tilsættes den gennemblødte ris og vegetabilsk bouillon. Kog, og sænk derefter varmen til en simmer. Tilsæt salt, paprika og gurkemeje. Dæk og lad det simre, indtil risen er øm, ca. 20 minutter.
Tilsæt ærter og artiskok hjerter og kog om et minut længere.
Gentrykt med tilladelse fra The Compassionate Cook Cookbook .