Blomkål er en vintergrøntsag, der er let at forberede som en lys tapa eller sideskål. Kaldt coliform på spansk, denne grøntsag er almindeligt tilgængelig i supermarkeder og producerer markeder over hele verden. Spanierne kan lide at stege alle slags mad, og blomkål er ingen undtagelse.
Selv om nogle kokke foretrækker at forberede en tyk opdræt eller skorpe, gør denne opskrift en meget lysere blomkål. Der er ingen tyk opdræt, der drypper i olie ... bare en hurtig dukkert i slået æg og (valgfrit) en dusting af mel, før du blæser blomkålen i stegepanden og brune på alle sider. For at fjerne overskydende olie skal du tørre blomkålen på et papirhåndklæde. Derefter serveres med garlicky aioli sauce eller en anden spansk sovs til dipping. Det er en lækker måde at komme ind på alle sundhedsmæssige fordele ved blomkål, mens du eksperimenterer med spansk køkken.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved blomkål
- 2 store æg
- 1 flaske
- Olivenolie til stegning
- Salt til smag
- 1/2 kop mel (valgfrit)
- 1 1/2 kopper aioli sauce (valgfri)
Hvordan man laver det
- Skyl blomkålhovedet under koldt vand for at fjerne snavs. Skær blomkålfloretterne fra midten, hvilket efterlader korte stængler. Kassér hjertet i midten.
- Hæld en tommer vand i en stor pande eller gryde og sæt en dampstikindsatser i bunden. Bring vand til kog. Tilsæt blomkål og dæk, dampende florerne i ca. 10 minutter. De skal være faste, ikke bløde eller soggy. Fjern fra pande og afløb. Lad afkøle.
- Slå æggene i en lille blandeskål. Hæld halvanden tommer olie i en stor stegepande og opvarm på medium. Test om olie, hvis det er varmt nok til at stege ved at tilføje en lille kube af brød til olie. Hvis det brænder om et minut, er olien den rigtige temperatur (355 F).
- Dyp floretterne ind i det slagne æg og sæt straks i varm olie. Brune blomster på alle sider. Fjern blomster og afløb på papirhåndklæder. Server med aioli eller anden sauce til dipping.
Mel valgmulighed: Hvis du bruger mel , skal du først dyppe blomster i slået æg og derefter til melet inden stegning.
Alternativ Version: Nogle kokke kan lide at drysse en teskefuld sød spansk paprika ind i ægget, før de slår, hvilket vil give blomkålen en rødlig farve, når den senere fyres.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Ristede røde paprika kombineres med jordede mandler, olivenolie og eddike for at gøre en glat, rig sauce.
- Cilantro Grøn Sauce - Mojo de Cilantro : Kombineret med olie, eddike og hvidløg giver cilantro denne "mojo" en intens smag og dyb grøn farve, men er ikke krydret overhovedet.
- Rød Peber Sauce - Mojo Picon : Tørrede rød peberfrugter , olie, eddike og krydderier gør en zesty sauce fra De Kanariske Øer .
- Spansk Garlic Citron Dipping Sauce Opskrift - Salsa de Ajo og Limon : Prøv denne citronsaft hvidløgssauce, som er perfekt til dipping blomkål ... og næsten alt andet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 766 |
| Total fed | 65 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 44 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 1.010 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 15 g |