Pistacienødder er nødder, der er hjemmehørende i Mellemøsten og er en almindelig og alsidig ingrediens i den region madlavning. Ikke alene laver de sunde snacks på egen hånd, men de er også gode til brug som kogte belægninger på kylling eller fisk. Men deres anvendelse er især udbredt i desserter som den klassiske Baklava eller Pistachio Cake .
En galette er en fri form, rustik kig pie, meget lettere at lave end typiske tærskorps. Denne lette konditori inkorporerer pistacienødder i dejen for en vidunderlig nødig smag og bruger dem også, der er sprinklet på den færdige bagt dessert for lidt ekstra crunch. Basen er god med næsten enhver frugtpåfyldning, men denne enkle pærefyldning gør en god sæsonbestemt behandling. Honning, en anden almindelig mellemøstlig ingrediens, er en fantastisk kamp for pærerne sammen med et strejf af duftende kanel. Denne opskrift er en lækker, nem at gøre godbid til en eftermiddags søde retter eller efter aftensmad. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindeligt mel
- 1/4 kop pistacienødder (afskallet)
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 stok smør (usaltet, afkølet og skåret i 1 stk.)
- 2 spiseskefulde isvand
- 2 pærer (Bosc, skrællet, kernet og tyndt skåret)
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 citron (zested)
- 1 spisesked pistacienødder (hakket, til topping)
- 2 spiseskefulde honning
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spsk vand
- 1/4 tsk kanel
- 1 knivspids salt
Hvordan man laver det
Tilsæt 1/4 kop pistacienødder til en fødevareprocessor og puls 2 eller 3 gange for blot at bryde dem lidt op. Du behøver ikke at gøre dem til et pulver. Tilsæt kop mel, 2 spiseskefulde sukker, 1/2 tsk salt og pind af kølet smør. Pulse et par gange, indtil blandingen ligner kurskrummer. Derefter, når maskinen kører, tilsættes langsomt isvandet og fortsætter med at løbe, indtil der dannes en dejbold.
Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst en time.
Forvarm ovnen til 350 grader.
På en melet overflade rulle dejen til ca. en 10 "cirkel. Lav pæreskiverne jævnt på dejen, drys med 2 spiseskefulde sukker og citronskallet. Fold dejenes kanter op omkring en fjerdedel til halvdelen af vejen ind. Placer galette på et bagningark foret med pergamentpapir og bages i 45 minutter.
For at gøre glasuret, tilsæt honning, sukker, vand, kanel og salt til en lille gryde og varme, indtil sukkeret opløses. Drys de hakkede pistacienødder over den færdige galette og dryss på honningglasken efter ønske.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 369 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |