I Puerto Rico kaldes en gelé en Brazo Gitano. Der findes en række smagsoplevelser og fyldstoffer. Vores favorit er en grundlæggende kageopskrift fyldt med en guavafrugtspredning eller geléfyldning. Det er perfekt til desserter, teatime eller snacks.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 2 spsk smør (blødgjort til stuetemperatur)
- 6 store æg (
- hvide og æggeblomme adskilt )
- 6 spiseskefulde sukker
- 6 spsk mel (du kan bruge all-purpose eller kage mel)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 spiseskefuld
- vanille ekstrakt
- 2 til 3 spiseskefulde pulveriseret sukker (til dusting af den afkølede kage)
- Til guavafyldningen:
- 17,5 ounces (en beholder) guava pasta
- 1 til 2 spiseskefulde appelsinsaft (erstatning: citronsaft)
- 1 tsk revet orange zest (erstatning: revet citronskal)
Hvordan man laver det
At lave kagen:
- Forvarm ovnen til 375 F (190 C).
- Smør en gelépande med smør og lind det med pergamentpapir til bagning, og smør derefter toppen af pergamentpapiret. Du skal ende med smør på begge sider af papiret.
- Ved hjælp af en elektrisk beater sat på medium og en passende størrelse skål, slå æggehvider, indtil de danner bløde toppe.
- Øg klapvarens hastighed og tilsæt sukker en spiseske ad gangen. Fortsæt med at slå blandingen, indtil æggehviderne danner stive toppe. Sluk beateret og sæt denne blanding til siden.
- I en anden skål, slå æggeblommer med en gaffel indtil fluffy og gul.
- I en tredje skål sigtes de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver og salt.
- Giv din opmærksomhed til skålen med æggehviderne. Ved hjælp af en spatel foldes forsigtigt æggeblommer til de hvide. Fold derefter i de tørre ingredienser. Til sidst rør forsigtigt vaniljen.
- Hæld batteren i gelépanden og spred den jævnt ud.
- Placer kagen i midten af den forvarmede ovn og bages i 15 minutter (indtil guld og et tandstikker indsat i midten kommer ud rent). Mens kagen bakker, skal du tilberede et fugtigt, rent håndklæde for at rulle kagen ind. Håndklædet skal være lidt større end kagen.
- Fjern kagen og sluk for ovnen. Lad kagen afkøles i ca. 5 minutter, så du kan klare det. Det skal stadig være lidt varmt. Trim af den sprøde ende og siderne.
- Når du er klar til at slukke kagen, støv det fugtige håndklæde med pulveriseret sukker. Vend kagen på hovedet på det tilberedte håndklæde. Skræl forsigtigt pergamentpapiret og kassér det.
- Rul kagen op i håndklædet. Start med den mindre side og rull væk fra dig. Sæt kagen til side og lad den køle af, mens du laver påfyldningen.
At gøre guavafyldningen:
- Ved hjælp af en fødevareprocessor blandes guava-pastaen, saften og koges, indtil den er renet og glat nok til at sprede sig.
- Ryst forsigtigt kagen og fordel jævnt på påfyldningen. Derefter rulles kagen op i en gelé med håndklædet som et hjælpemiddel og sæt sømssiden til bunden. Skru om nødvendigt af enderne for at gøre rullen ren og præsentabel.
- Placer rullen, sømmen nedad, på en serveringsfad og garnér med mere pulveriseret sukker. Tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |