Næsten enhver dessert kan konkurrere med den søde og tærte kombination af en klassisk Lemon Meringue Pie. Men denne dessert kommer ikke uden en pris. Det kan være lidt vanskeligt at gøre ... hvis du ikke har en klar retning. Heldigvis har jeg bare opskriften til at bringe denne friske tærte i dit hjem køkken.
Og for at gøre denne opskrift endnu nemmere, her er nogle vigtige tips til at huske på:
- Sørg for ikke at få æggeblommer i æggehviderne, mens du adskiller de to. Husk, at æggene adskiller sig let, mens de er kolde, men æggehvider pisker bedst ved stuetemperatur. Når du opvarmer dine blandinger, skal du sørge for at vispende konstant, så æggene ikke begynder at lave mad. Sæt citronfyldningen, hvis du bemærker æggeflager.
- For at undgå den frygtede grædning skal du sørge for, at din citronfyldning er varm, inden du lægger den i meringue. En lille smule majsstivelse i meringue kan også hjælpe med at absorbere fugt og holde æggehviderne fra at blive overcooked.
- For at undgå krympning af marengsiden spredes topping så den berører skorpenes kanter. Dette vil gøre meringue klæbe til skorpe og stoppe det fra at trække væk under bagningen.
- Til rene skiver dyppes kniven i et glas varmt vand inden hver snit. Eller aftør kniven med en fugtig klud efter hver udskæring. Begge metoder forhindrer meringue i at holde fast i kniven.
Hvad du skal bruge
- For Meringue:
- 4 æggehvider
- 1/8 tsk creme af tartar
- 4 spsk hvidt sukker
- Til kagen:
- 1 (9 ") klar-til-bage pie skare
- 4 æggeblommer
- 1-1 / 4 kopper sukker
- 5 spsk majsstivelse
- 2 spsk all-purpose flour
- 1/4 tsk salt
- 1-1 / 2 kopper koldt vand
- 3 spsk smør
- 1/2 kop frisk citronsaft
- Zest af 2 citroner
Hvordan man laver det
Bag kage skorpe i overensstemmelse med emballage instruktioner og lad skorpen afkøle helt. Sæt til side. Placer et ovnstativ på mellemniveauet og forvarm til 375 ° F.
For at gøre meringue, sæt en stand mixer med whisk attachment, og pisk ægget hvide og fløde af tartar indtil bløde toppe form. Tilsæt sukkeret gradvist og fortsæt med at piske, indtil stive toppe dannes. Sæt til side.
For at forberede tæren, visp æggeblommer i en mellemstore skål.
Sæt til side. Pisk sukker, majsstivelse, mel, salt og koldt vand i en medium kasserolle. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil blandingen koges og kog i ca. 2 minutter, indtil den er fortykket. Tilsæt smørret og rør til helt smeltet. Fjern panden fra varmen.
Hæld halvdelen af den varme blanding i æggeblommer og hurtigt visp til at temperere æggeblommer. Return æggeblandingen tilbage i sauce potten, tilsæt citronsaft og citronskal, og pisk indtil indarbejdet. Vend varmen ned til medium-lav og kog, omrør konstant, indtil blandingen koges, kog derefter i ca. 6 minutter, indtil den er fortykket.
Hæld blandingen i den bagte tærte skal. Rewhip meringue i 30 sekunder for at bringe det tilbage til livet. Spred meringue over kagen, mens citronpåfyldning er stadig varm, sørg for, at den går helt op til skorpenes kant. Bages i 10 minutter, eller indtil marengs er gyldenbrun. Cool kagen i 1 time og køle den derefter i op til 6 timer, før den serveres.