Prickly Pear - Kaktusfrugt

Kaktus og deres frugter er en stor del af mexicansk køkken. De brede, flade cactuspadser ("nopales") anvendes i mange mexicanske hovedretter såsom salater, æg og som påfyldning til andre retter. Kaktusfrugten, der undertiden hedder en "Prickly Pears", er meget sød og kan spises rå, lige fra planten. Afhængigt af niveauet af modenhed kan de spænde fra lidt sød til sirupagtig sød.

• 01 af 06

  Identifikation og høstning af kaktusfrugt

  Kaktusfrugt vokser på kanterne af kaktusens flade dyner og er pæreformet. De kan variere i farve fra grøn (mindre sød) til rød (meget sød) og orange nuancer imellem. De små pletter du ser på dem, er ikke torner, men de er dækket af glochider, som er som små hårlignende splinter, der kan holde fast i din hud og er meget smertefulde og meget svært at se. Når du vælger en stikkert pærekaktusfrugt, skal du beskytte dine hænder. Du kan bruge tykke handsker eller et gammelt håndklæde foldet i et par lag. Jeg har også brugt omkring seks papirhåndklæder stablet sammen, og det fungerede fint. Brug handskerne eller håndklæderne til at gribe frugt og forsigtigt dreje den. De grønnere frugter vil kræve et fast greb og mere vridning, og riper frugterne vil pop lige ud med meget lidt indsats. Placer frugterne i en skål eller kurv. Rør ikke frugten med dine bare hænder.

• 02 af 06

  Forberedelse af kaktusfrugten

  For det første bliver du nødt til at få glødere væk, så du kan håndtere frugten. (Hvis du køber frugten fra en butik, skal disse glochider allerede fjernes.) Glochiderne kan let brændes ud over åben ild. Grip en frugt med et par tang eller hold det på enden af ​​en gaffel. Drej langsomt frugt over åben ild. Efterhånden som glochiderne brænder ud, kan du høre popping lyde eller se lidt gnister flyve af frugt. Fortsæt, indtil alle pletterne er for mørket, hvilket tyder på, at glødelamperne er væk. Glem ikke at få toppen og bunden af ​​frugten, da glødelamperne er mere koncentreret der.

• 03 af 06

  Skære huden af ​​Cactus Fruit

  Begynd med at skære ca. en fjerdedel tomme af frugtens ender. Så tag din kniv og skær frugtens hud i længderetningen over toppen, omkring en fjerdedel tomme ned i frugten.

• 04 af 06

  Fjernelse af huden fra kaktusfrugten

  Brug fingrene til at trække huden tilbage af frugten. Huden er tynd på ydersiden, men har et tykt lag nedenunder, der kommer også af. Skræl hele huden væk, så du er tilbage med det indre pæreformede stykke frugt.

• 05 af 06

  Betjener den prickede pære

  Nu hvor huden er fjernet, kan du skære den stikkende pære til at spise. Den stikkende pære har små hårde frø, som du ikke kan bide igennem, men de er sikre at sluge, hvis du foretrækker det. Eller du kan tygge på frugt og frø og spytte frøene ud. Du kan også bruge en juicer eller sil til at fjerne frøene.

• 06 af 06

  Lær mere om mexicansk mad

  • Lær at stege grønne chiles
  • Lær, hvordan du sætter og tærer en jalapeno
  • Lær hvordan man laver Refried Beans