Måder at dræbe en levende hummer, før du går i puljen
Medmindre du har købt en frosset hummer, er det levende, som du har bragt hjem fra markedet, levende og sparket! Så skal du bare sætte krebsdyr i den store gryde med kogende vand? Eller er det grusomt?
Mens det kaster levende hummer i puljen, vil det sikkert være fatalt, der er en debat om, hvorvidt det er den humane måde at dræbe en hummer på. Hummerens trækhale gør en bankende lyd inde i potten, til tider løsner låget, kan kokken - eller de i nærheden afventer middag - lidt ubehageligt.
Men lider hummeren? Juryen er stadig ude på denne.
Føler humør smerter?
Selv om forskning indikerer hummeren, har der ikke noget centralt nervesystem eller hjernebark for at registrere stimuli, og dermed skaber sandsynligvis ikke smerte, der er stadig en debat. En undersøgelse af krabber viste, at når de fik et elektrisk stød på et bestemt sted, begyndte krabberne at undgå den lokalitet, undersøgelsen afsluttede krabberne følte smerten og ville derfor holde sig væk fra chokket. Men det har ikke overbevist alle.
Uanset om det antages at hummer oplever smerte eller ej, dræber hummeren lige før madlavning er den foretrukne metode. Måske er dette til gavn for kokken, da hummer er et af de eneste dyr, vi dræber os, før vi spiser. Så måske er denne menneskelige metode virkelig at minimere vores eget traume. Eller det blev udtænkt, da kokke opdagede, at hummerens muskler strammer med chokket over at ramme det kogende vand, hvilket betyder, at kødet bliver chewier en gang kogt.
Så dræbe først kan resultere i mere ømt kød.
Dræbte før madlavning
Der er et par måder at dræbe en hummer på, før du sætter i potten. Først fryser du hummeren i fryseren en time før madlavning gør tricket. En anden hurtigere mulighed er at springe spidsen af en skarp kniv lige ned lige bag hummerens øjne.
Og så er der dem, der tror, at en kombination af de to er bedst: efter frysning i 30 minutter skal du placere hummeren på bagsiden på et skærebræt. Vink derefter spidsen af en kokkens kniv lige under, hvor klørene mødes og hurtigt skåret ned gennem hovedet. Benene fortsætter med at bevæge sig lidt efterpå, men hummeren er faktisk død.
For dem, der ikke ønsker at kæmpe med en thrashing hummer, er der en anden vej. Placer hummeren i en stor gryde i vasken. Begynd at fylde med koldt vand og gradvist øge vandtemperaturen, indtil det er meget varmt. Dette vil desensibilisere væsenet. Nu kan du bruge kniven til at skære ledningen og derefter sætte hummeren i gryden eller skære den i halvt for yderligere madlavning.
Hvis du ikke ønsker at gå igennem nogen af disse trin, skal du sætte hummeren i potten med kogende vand først, hvilket skal dræbe det temmelig meget med det samme.
Mere om Hummer
Hvis alt dette tal om at dræbe hummer ikke har skræmt dig væk, er der meget mere at lære om disse velsmagende krebsdyr.