Tærter og tærter er vidunderlige måder at bruge lokale, sæsonbetonede produkter på. Denne grundlæggende en-skorpe opskrift gør en flaky endnu buttery skorpe, der arbejder med enten søde eller salte tærter og tærter. For en dobbelt-crusted eller gitter-skorpe tærte, som fersken Pie eller Blueberry Pie , simpelthen fordoble opskriften. Find mere lækre pieopskrifter her.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kop all-purpose mel
- 1/4 kop sukker (kun til søde tærter og tærter)
- 1/8 tsk fint havsalt
- 1 pind (4 ounce) smør, kølet og skåret i stykker
- 3 spiseskefulde isvand eller iskold vodka
Hvordan man laver det
- I en stor skål, kombinere mel, sukker (hvis du bruger) og salt. Smør smørstykkerne i skål.
- Brug dine fingre, en gaffel, en konditorivarer eller to knive til at arbejde smørret i melblandingen, indtil det ligner majsmel med svagt pea-størrelse stykker smør i den. (Du er velkommen til at gøre dette i en fødevareprocessor; simpel pulse blandingen, indtil den ønskede tekstur opnås, normalt bare nogle få impulser.)
- Hæld 2 spiseskefulde isvand eller kold vodka (se hvorfor vodka laver flaky skorpe ) over blandingen og rør til den kommer sammen (tilsæt en anden spiseskefuld vand eller vodka, hvis det forbliver for tørt til at trække i en dej).
- Drej blandingen på en godt meleret arbejdsflade. Knead det en eller to gange for at skabe en dejbold. Mens du ikke vil overarbejde dejen, vil du også have det til at være en dej, ikke en skål med klumper og krummer. Pat dejen i en skiveform omkring 1/2 tommer, pakk den i plastfolie og chill mindst 30 minutter og op til 3 dage. (Denne afkølende og hviletid er nøglen til at ende op med en dej, der ikke krymper tilbage, når den rulles ud og bages.)
- Afvikl disken af dej og læg den på en godt meleret overflade. Rul den i en 11- til 12-tommers cirkel, og drej dejen 90 ° mellem hver pas på rullestiften for at sikre, at den ikke holder fast (løft dejen og remel-overfladen, hvis dejen begynder at holde sig fast) .
- Fold dejen halvt over rullestiften. Brug stiften til at løfte dejen halvvejs over en tærteplade eller tærteplade. Lad dejen falde i panden (hvis du skubber eller tvinger den på plads, vil den kun krympe tilbage til sin oprindelige form, når den er bagt). Dæk og køle indtil klar til brug.
For mere indsigt i at lave perfekt cirkel skorpe, tjek disse 10 Tips til Hjemmelavet Pie Crust .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 188 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |