Hele rå clementines -juice, frugt, skræl og pith-go i denne kage for tonsvis af lyse og solrige smag. Polenta tilføjer meget tekstur her; majsmel vil holde tingene interessant uden helt så meget grin, hvis du foretrækker det. Jeg kan lide denne kage uden glasur, men min søde tand kan bruge noget udvikling, og glasyren gør denne ellers kaffecake-lignende kage til en ægte dessert (eller så siger mine hjemmehørende ædlere). Du kan nemt tilføje et sofistikeret twist ved at erstatte saften i glasuret med den vin, du bruger i batteren, til en let velsmagende berøring.
Har klementiner, men ikke i humør for kage? Tjek denne Clementine Salsa .
Hvad du skal bruge
- Kogepulverolie
- 5
- clementiner eller andre mandariner
- 3
- æg
- 3/4 kop sukker
- 1/2 kop
- olivenolie
- 1/2 kop orange muscat, sen høst riesling eller lignende sød hvid dessertvin
- 1/2 kop majsmel
- 2 kopper mel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 til 1 1/2 kopper pulveriseret sukker (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 °. Coat en 10-tommers fjederformspande med madlavningsspray. Skær et stykke pergamentpapir for at passe i bunden af panden, læg det i panden og sprøjt papiret med olie.
- Skær clementinerne i halvdelen. Fjern og kassér eventuelle frø (clementines skal være frøfri, men livet er fyldt med utallige mysterier).
- Juice 6 af halvdelene og reserver saften (du skal have ca. 1/3 kop). Groft hugge skallerne og de resterende clementines, og reserver så meget saft som muligt. Kvæm de hakkede clementiner i en fødevareprocessor, indtil de bliver mest glatte. Der vil stadig være synlige små biter af appelsinskal. Sæt puré til side.
- I en stor skål, slå æggene og sukkerne sammen, indtil blandingen bliver en lysere gul og tykke bånd af blandingen vil sidde oven på smeten i et øjeblik, når du løfter whisk ud af skålen.
- Rør olivenolie og vin. Rør i clementine puréen, rør derefter i majsmel.
- I en anden skål, kombinere mel, salt, bagepulver og bagepulver. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør forsigtigt bare for at kombinere alt.
- Hæld i den tilberedte gryde og bage indtil den er brun på kanterne, gyldenbrun over toppen, kan kanterne trække lidt væk fra gryden, og en kage tester indsat i midten af kagen kommer ud ren, cirka 1 time. Dette er en tæt smør, og du vil sørge for at den er bagt gennem.
- Lad kagen afkøles i 10 minutter. Fjern siderne af gryden og brug en lang spatel til forsigtigt at overføre kagen fra gryden til en køleholder (slip spatelen under pergamentpapiret og overfør papiret sammen med kagen). Lad kagen afkøle helt inden skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 298 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |