Dette er et grundlæggende kage konditori lavet med kølet smør og forkortelse. Sæt opskåret smør og forkort i fryseren i ca. 15 minutter, før du begynder paien.
Opskriften gør nok til en skorpe, og den fordobles nemt for en toskorpenespis eller to enkelt skorpepies.
Hvad du skal bruge
- 6 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde forkortelse
- 1 1/2 kopper universalmal
- 1/4 tsk salt
- 3 til 4 spiseskefulde vand (iskold)
Hvordan man laver det
- Skær smørret og afkort i små stykker og læg det i fryseren i 10 til 15 minutter, før du begynder.
- Sigt mel og salt i en blandeskål; sigt igen. Skær i det kølede smør og afkort med en konditorblender eller to knive, indtil fedtet er på størrelse med små ærter. Tilsæt 3 spiseskefulde isvand og rør med en gaffel. Tilsæt mere isvand, ca. 1/2 til 1 tsk ad gangen, indtil dejen begynder at klumpe sammen.
- Så snart det er fugtigt nok til at samle sig i en kugle, skal du deformere dejen i en flad skive og pakke ind i plastfolie. Køles i mindst 30 minutter.
- Håndter dejen så lidt som muligt. Rul den kølede konditordej ud på en meleret overflade til ca. 1/8 tommer i tykkelse. Kagerne skal være ca. 1 1/2 tommer større end kagepladen .
- Opskriften gør nok for en skorpe. Dobbel opskriften på en dobbelt skorpe tærte eller to enkelt skorpe tærter.
Til en blindbagt skorpe
- Hvis en opskrift kræver en forbagt eller blindbagt skorpe, skal du sætte wienerbrød med folie eller pergamentpapir og fylde det med tærte eller tørrede bønner. Forvarm ovnen til 400 F. Reducer varmen til 375 F og bages skorpen i 15 minutter. Fjern tærens vægt og folie og fortsæt bagning i ca. 12 til 15 minutter længere.
- Placer på en wire rack for at køle af og derefter fylde som opskrift direkte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 155 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |