Når det kommer til rødbeder, tror jeg, at der er to slags mennesker i verden - dem der elsker dem og dem, der er ar af minder om dårlig, overcooked, ildelugtende, cafeteriabete madlavning forstærket som en voksen, uanset hvad de er i dåser. Beets er lækre mennesker! De er søde for himmelens skyld! Jeg gætter du ved hvilken type jeg er.
Roastebiter er ud over simpel. Sæt dem i aluminiumsfolie, hold dem i ovnen, indtil de er bløde, skræl dem som om du ville lave en kogt kartoffel, skive og tjene. De er flotte med en sur dressing eller syltede i en saltlage og ideel med en skarp creme som feta. Rød salat er en ting, der sker i mit hus hver uge.
Men denne gang spillede jeg rundt med dressingen. Jeg elsker sumac i noget, der nyder godt af citronsang. Så det ville helt sikkert omfatte hummus, pita chips, tahini og helt sikkert salat dressing. Jeg lavede en grundlæggende olivenolie og citronsaft vinaigrette men tilføjede sumacen for en lille zing og et lag af interessant smag. Fordi jeg foretrækker min salatdressinger lidt på den cremede side, tilføjer jeg normalt et strejf af mayonnaise eller sennep, men du kan lade dem ud, hvis du foretrækker det.
Hvad du skal bruge
- Til Salat:
- 3
- roer
- 1/2 s mall (eller 1/4 stor) rødløg, skrællet og tyndt skåret
- 2 kopper blandet salat greens
- 1/2 kop smuldret
- Feta ost
- Til Forklædning:
- 2 spsk
- olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk majones eller sennep
- 1/2 tsk honning (eller mere til smag)
- 1 fed hvidløg, skrællet og fint hakket
- 1/2 tsk jord sumac
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Sæt rødbederne tæt i aluminiumsfolie, læg på en bageplade for at fange dråber og stege i ovnen i 45 minutter til en time, eller indtil bårene nemt kan gennembores med knivens spids. Fjern fra ovnen og lad det køle af nok til at blive håndteret. Skræl rødderne (skrællen kommer let af med en paringkniv) og terninger.
- Lav dressingen ved at whisking sammen olivenolie, citronsaft, mayonnaise eller sennep (for at hjælpe med at emulgere dressingen), honning og sumac i en skål. Sæson med salt og peber efter smag.
- For at samle salaterne fordeles salat greensne jævnt på fire plader, top med lige så mange skivede røde løg, tærte rødder og smuldret gedeost. Drizzle med dressing og server med skiver af pitabrød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 358 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 393 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 21 g |