Denne hjemmelavede citron ostemasse er rig og lækker, og det er virkelig ret nemt at lave med intet mere end æg, citroner, sukker og smør. Denne citron ostemasse (billedet) kommer ud tykt, rig og fuld af citron smag.
Lav ostemassen i toppen af en dobbeltkedel over kogende vand eller brug en metalskål, der passer ind i en gryde uden at røre ved vandet. Jeg foretrækker skålens form til whisking, men dobbeltkedlen fungerer fint.
Citron ostemasse er et af mine yndlingsspreder for kiks, scones og muffins, og det gør en vidunderlig kage eller konditorivarer. Spred det mellem kage lag eller rør det i midten af vanille eller citron cupcakes, muffins eller creme puffs.
Hvad du skal bruge
- 4 store æg
- 1/2 kop citronsaft frisk (ca. 4 citroner)
- 1 kop granulat
- 5 spisesalter saltet smør (skåret i små skiver)
- 2 spiseskefulde citronskal (fint revet)
Hvordan man laver det
- Har en fin maskeret klar over en skål, når ostemassen er færdig, og smør smørret i stykker og citronen er klar. Det er altid bedst at skære en citron før juicing.
- I toppen af en dobbelt kedel eller i en metalskål over kogende vand, visp æggene med citronsaft og sukker. Pisk konstant indtil blandingen er ret tyk, ligner yoghurt. Det skal belægge bagsiden af en ske. * Dette vil tage ca. 9 til 11 minutter. Fjern og sæt gennem silen, og smør derefter smørret i blandingen et par stykker ad gangen. Tilsæt citronskallet til blandingen, omrør, indtil det er godt blandet.
- Sæt et stykke plastfolie over toppen af blandingen, så det ikke danner en hud, da den afkøles. Lemon ostemassen vil tykke mere, når det køler af.
- Skyl den afkølede citron ostemasse i en overdækket beholder og opbevar i køleskabet i op til 1 uge.
* For at teste, dypp en ske i ostemasse blandingen og kør fingeren i længderetningen gennem ostemassen på bagsiden af skeen. Hvis din finger efterlader en ren sti og ostemassen på begge sider ikke løber ind i den, bliver blandingen færdig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 70 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |