Typer af Olivenolie

Typer af Olivenolie

Nej, vi taler ikke om Popeye's kæreste, men et krydderi beskriver nogle som flydende guld. Olivenolie er højt værdsat ikke kun for dens sundhedsmæssige fordele, men også for dens vidunderlige smag.

Den bedste olivenolie er en blanding af olie fra en blanding af røde modne (ikke grønne og ikke fuldt modne) oliven og en mindre mængde olie fra grønne oliven af ​​forskellig art. Koldpressning , en kemisk fri proces, der kun bruger tryk, giver en højere kvalitet af olivenolie, som er naturligt lavere i surhed.

Ved køb af olivenolie er det vigtigt at kontrollere etiketter for den procentvise surhedsgrad, olieniveau, volumen og oprindelsesland. Niveauet af surhed er en nøglefaktor ved valg af fin olivenolie sammen med farve, smag og aroma. Her er de forskellige kategorier af olivenolie :

• Ekstra jomfruolie : Koldpresset resultat af den første presning af oliven med kun 1% syre; betragtes som den fineste og mest frugtbare og dermed den dyreste; spænder fra en krystallinsk champagnefarve til grønlig-gylden til lysegrøn; Generelt, jo dybere farve, jo mere intense oliven smag.

• Jomfru olivenolie : også en presseolie med et lidt højere surhedsniveau på mellem 1-3%.

• Fino olivenolie : (betyder fin på italiensk) er en blanding af ekstra jomfru og jomfru olivenolie .

• Let olivenolie : Denne version indeholder den samme mængde gavnlige enumættede fedtstoffer som almindelig olivenolie, men på grund af raffinering er den lettere i farve og har i det væsentlige ingen smag.

Dette gør det til et godt valg til bagning og andre formål, hvor den tunge smag måske ikke er ønskelig. Denne proces giver det også et højere rygningspunkt, hvilket gør det til en førende kandidat til højvarmekogning.

Mere om olivenolie, olivenolie og oliven opskrifter

•
• Oliven sorter
• Olivenbrining og hærdning
• Typer af olivenolie
•
•
•

kogebøger