01 af 08
Forbered ingredienser
Mål alle ingredienserne ud.
- 2 æggeblommer
- 1 tsk sennep
- 150 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk hvid eddike
- 1/2 tsk havsalt
- 2 tsk hakket dill (valgfrit)
- 2 tsk hakket chives (valgfrit)
- 1/2 spsk finhakket ansjos
Gør ca. 150 ml
02 af 08
Kombiner æggeblommer og sennep
Kombiner æggeblommer og sennep i en ren skål.
03 af 08
Visp sammen
Pisk æggeblommer og sennep kraftigt i 30 sekunder, indtil de er grundigt kombineret.
04 af 08
Tilsæt langsomt olien
Tilsæt langsomt olien et par dråber ad gangen, mens du fortsætter med at piske kraftigt. Det er vigtigt ikke at tilføje for meget olie på en gang ellers kan majonesen opdele.
"Split" mayonnaise betyder, at mayonnaisen er løbende i stedet for cremet. Dette skyldes normalt, at for meget olie blev tilsat på en gang. Hvis du er mayonnaise splitter, start igen ved at tilføje 1 spiseskefulde af splitblandingen til 2 æggeblommer. Dette er mayonnaise-basen. Fortsæt med at tilføje olie et par dråber ad gangen, mens whisking.
05 af 08
Hold whisking
Hold langsomt til med at tilføje olien, et par dråber ad gangen, mens du pisker - blandingen bliver tykkere og bliver cremet som købt mayo.
06 af 08
Tilsæt hvid eddike
Når du har tilsat ca. 80 ml olie til æggeblommer, tilsættes eddike til blandingen og fortsætter med at piskes. Dette vil lette farven på mayo. Sæson med 1/2 tsk salt og tilsæt tilsæt resterende olie langsomt, mens du fortsætter med at piske.
07 af 08
Mayonnaise derivater
Nu har du grundlæggende mayonnaise. Du kan lave derivater ved at tilføje ingredienser som finhakket friske urter, finhakket ansjos, finhakket agurk eller spansk løg eller finknivet hvidløg. Mulighederne er uendelige.
08 af 08
Hjemmelavet Herbed Mayonnaise
Tilbage til mayonnaise opskrift.