Disse thailandske satay-pinde er enkle at lave og resulterer i en utrolig smagfuld forretter, der vil gøre dig til stjernen i festen. Hemmeligheden med at lave god satay er alt i marinade / pasta, og denne er prøvet og sandt, gået ned gennem min mands familie i mange generationer. Satay er altid et stort hit med enhver skare, samt en særlig smagspleje til din familie. Generelt foretrækker jeg at bruge benløse, skindløse kyllinglår til satay, men hvis du er bekymret for fedt, kan du også erstatte kyllingebryst. Den bedste del er, at den kan laves enten på grillen eller i over-perfekt året rundt. Opskriften er arrangeret til servering af en fest, men velkommen til at servere det alligevel, du vil have - det er alt Thai, og det er alt godt!
Hvad du skal bruge
- 1 kg. (46 kg) udbenede, skindløse kyllinglår (skåret i stykker af biter eller strimler (brystkød kan også bruges))
- Valgfrit: 1 lille rød paprika (skåret i små firkanter)
- Til Marinade:
- 2 spsk.
- frisk citrongræs (hakket, eller flaskefrosne / frosne citrongræs)
- 2 tsk. jordkoriander
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 1/4 tsk.
- hvid peber (tilgængelig i de fleste supermarkeder)
- 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/2 til 3/4 tsk. Tørret knust chili)
- 4 spsk.
- fiskesovs
- 1/4 kop frisk koriander (hakket)
- 4-5 fed hvidløg
- 1 tsk. galangal (eller ingefær, revet)
- 3 tsk. hvidt sukker*
- 1/2 spsk. riseddike (eller anden eddike)
- 2 spsk. honning
- 2 spsk. vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Placer alle 'marinade'-ingredienser i en fødevareprocessor eller chopper eller finhakket alt for hånd, omrør godt for at kombinere. Bemærk: Denne marinade-pasta skal smage salt-sød på dette tidspunkt efterfulgt af søde. Det kan smage en smule for salt på dette tidspunkt, men husk det vil blive fordelt over kyllingen. Mere sukker kan tilsættes hvis det ikke er sødt nok, eller mere chili for mere bid (bemærk at chili flager frigiver deres varme under madlavning).
- Hæld marinade over tilberedt kylling og rød peber (hvis du bruger) og rør godt. Sæt i køleskabet for at marinere 30 minutter (eller op til 24 timer, dækket). Mens kylling marinerer, skal du placere 10 til 15 sataysticks i din vask og dække med vand (forhindrer brænding).
- Spyd den marinerede kylling på træ sataysticks eller brug rustfrit stål, hvis du har dem. Hvis du serverer satay som i billedet, skal du rødt peberstykke på først efterfulgt af kyllingen. Placer kød i enderne af pinden og ikke for meget pr. Pind (se billede). Hold så meget marinade på kødet som du kan, og spar hvad der er tilbage.
At lave mad i ovn:
- Placer forberedt satay på en folie eller pergamentpapirforet kogeplade (folie kan skrues op ved kanterne for at undgå spild), og sæt ovnen til BROIL.
- Placer satay på den næststørste rung i din ovn og lad den briste 5 minutter før du drejer.
- Efter at have vendt første gang, baste med venstre marinade. Fortsæt med at vende hvert 4-5 minutter, indtil satays er pænt brunede og forkullede på kanterne, og kød er godt kogt (uigennemsigtig).
- Rød peber vil være en smule brunet eller forkullet i kanterne også.
At grille:
- Du skal blot placere satays på en varm grill.
- Baste med venstre marinade efter at have drejet dem for første gang.
- Kog indtil kød er pænt brunet med forkullede kanter og er uigennemsigtig indeni (ca. 15 minutter).
At tjene:
- Server med min let satay jordnøddesauce til dipping.
- Hvis du gør denne satay til en fest, gør du klar til nogle skudbriller (eller andre små briller). Placer nogle jordnøddesauce (behøver ikke opvarmes) i bunden af hvert glas og smæk i en satay-pind.
- Garnér med frisk koriander, så se hvor hurtigt disse skønheder forsvinder!
* Palm sukker eller brunt sukker kan bruges, hvis du ikke har noget imod kødet, der har en mørkere farve (øg mængden, i dette tilfælde til 1 spsk.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 121 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |