Papas Arrugadas, rynket kartofler, er en typisk skål på De Kanariske Øer, hvor kartofler er dyrket siden 1600-tallet, da de først blev bragt tilbage til Spanien af conquistadores . Indbyggerne på De Kanariske Øer, kaldet carnarios , kalder dem papas - det oprindelige amerikanske navn - i resten af Spanien kaldes de patatas .
Denne skål kræver kun to ingredienser: små kartofler - i stedet for de store monstre, vi har fået set i supermarkederne - og groft havsalt. Traditionelt blev kartoflerne kogt i havvand, men at tilføje en generøs mængde havsalt til vandet vil skabe en lignende virkning. Og ingen grund til at skræl kartoflerne - bare sørg for at rense dem godt, før de laves.
Server papas arrugadas som en sideskål med fisk eller kød, eller som en forretter med de traditionelle kanariske øer saucer mojo picon eller mojo cilantro .
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) små kartofler
- 2 spsk. groft havsalt
Hvordan man laver det
- Vask noget snavs af kartoflerne og fjern "øjne", hvis der er nogen. Placer kartoflerne i en stor gryde og tilsæt vand for bare at dække; Tilsæt saltet.
- Kog kartofler i 15 til 20 minutter, indtil de er kogte.
- Fjern fra varme og hæld vandet af. Return pot med kartofler til komfuret, lad dampen fordampe. Du bør se et lag saltform på de tørre skind.
- Serveres varmt med rød peber sauce - mojo picon eller cilantro grøntsauce - mojo cilantro på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.344 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |