De bedste vine til servering med skinke og lam
Påskedag er ikke kun tid til at reflektere og fejre, det er også, når familie og venner samles rundt om bordet for at dele et særligt måltid sammen. Traditionelle påske menuer har tendens til at centrere omkring enten en stegt skinke eller et lammebog, men hvilke vine går bedst med disse retter?
Lad os undersøge stilarterne af vin, der er perfekte parringer til dine yndlingsskeferre.
Vinparinger til skinke
Skinke er ofte forberedt med glasurer eller påfyldninger, der er søde og kan balancere kødets iboende salthed.
Velparrede vine kan nå det samme mål.
Til skinke er de bedste "prøvede og ægte" ledsagende vine en Riesling eller en Gewürztraminer . Begge vine har tendens til at tilbyde friske, smagfulde profiler med nok sød frugt til at afbalancere saltet i skinke. Syren er også en god støtte til kombinationen, og det vil ikke kompromittere smagen i ham eller vinen.
Der er masser af let at finde Rieslings, der tilbyder god værdi og høj kvalitet. Overvej en Alsace eller Tysk Riesling for deres mineral-laden, Old World karakter. En lys Washington State Riesling fra enten Charles Smith eller Chateau Ste. Michelle er også gode valg.
Hvis du vælger en krydret Gewürztraminer , kan du overveje succesfulde vintners som Trimbach eller Domaine Schlumberger.
Både Riesling og Gewurztraminer er crowd-tiltalende hvide vine. De har alsidigheden til at håndtere en bred vifte af ganer, mens de rummer masser af forberedelsesmuligheder til skinke.
Som et alternativ ville en lette egte Chardonnay også håndtere skinke godt, hvis du er delvis til den pågældende hvide vin.
Hvis rødvin er dit første valg, så er en Zinfandel et perfekt valg. Den højere alkoholindhold og frugt-fremad tilgang kan helt sikkert håndtere skinkeens sødere side.
Vinparringe til lam
Uanset om du betjener lam, lammet eller en lammesteg, er strategien at holde fast i dine velbegrundede røde vine.
Disse omfatter en rød Burgundy, en nordlig Rhône-rød, og en Cabernet Sauvignon. Du kan heller ikke gå galt med Malbec, Merlot, Tempranillo eller Shiraz.
Prøv vinmarker som Terrazas de los Andes til Malbec, en Tempranillo fra La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva og Hawk og Horse Cabernet Sauvignon.
Det endelige mål er at finde røde vine med en anstændig tanninstruktur, god frugt og en finish, der kan stå op til lammet. Din vin skal have nok frugt og surhed til at håndtere lamens robuste smagsoplevelser, men overstyr det ikke i processen.
Vine fra Israel
Hvis du er interesseret i et mere autentisk påskevinvalg, skal du overveje en vin fra Israel. Landet er kommet på den internationale vinscene med nogle alvorlige årganger, der er værd at udforske.
Med over 100 vingårde mellem ejendomme og mindre boutiquevinfremstillingsvirksomheder er der masser af muligheder at vælge imellem. Nogle af de veludbredte israelske vine at søge efter omfatter Yarden, Golan Heights og Galil Mountain. Der er dog mange flere muligheder, der er værdige for din påske-menu.