Svinepølse supplerer ofte kalkunfyldning, og i denne Gordon Ramsay-opskrift kombineres pølsen med æbler, abrikoser og pistacienødder, der omslutter en krydret Merguez pølse og rulles derefter i en cylinderform, kogt og skåret. Du kan sammensætte dressingen op til to dage frem, og kog den med citron og hvidløgsteg Tyrkiet .
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund jord svinekød
- Salt og sort peber (friskmalet)
- 1 æble
- 5 eller 6 tørrede abrikoser (finhakket)
- 1/4 kop pistacienødder (finhakket)
- 1 citron (zested, revet)
- 1/2 kop frisk persille (fladt blad, groft hakket)
- 1 til 2 spsk. olivenolie
- 16 til 18 friske salvie blade
- 2 Merguez pølser (eller spansk (ikke mexicansk) chorizo)
Hvordan man laver det
- Sæt jordens svinekød i en blandeskål, krydre med salt og peber og bland sammen. Rist æblet i blandeskålen ved hjælp af en kasse, og kombiner med svinekød. Tilsæt de hakkede abrikoser og pistacienødder og bland dem sammen. Rist citronskal over blandingen, tilsæt hakkede persille, og bland godt til godt kombineret.
- Læg en 17-tommers aluminiumfolie fladt på en arbejdsflade og dyser med olivenolie. Brug dine fingre til at sprede olivenolie over folien. Placer 2 salvie blade ende-til-ende på folien, lidt overlappende hver ende. Læg 2 mere ende-til-ende salvieblade ved siden af de første 2 salvie blade, og gentag, indtil alle salvieblade anvendes. Drys salen med salt og friskmalet peber.
- Opdele pølseblandingen i halvdelen og form til en cylinder. Læg cylinderen i midten af salvieblade, flad så forsigtigt svinekanten, løber fingrene ned i midten for at gøre en lille indrykning. Læg 1 Merguez eller Spansk Chorizo i indrykket, og mål derefter og skær den anden Merguez for at passe til den resterende indrykning. Brug den resterende svinekødsblanding til at dække og omslutte Merguez.
- Pick up folien i slutningen af tættest på dig, og rul op svinekød, gelé mode. Hold folien tæt, mens du ruller. Træk folien tilbage for at sikre, at salviebladene nu klamrer sig til svinekødene, og placer dem om nødvendigt igen. Vend omhyggeligt svinekødet og formstøb det i en log. Vrid begge ender af folien, skubbe svinene sammen, så det er en kompakt pølseform. (Du kan nu gemme dette i køleskabet op til to dage før.
- Når du er klar til at lave mad, forvarm ovnen til 400 ° F i 40 minutter. Skive og server med citron og hvidløg stegt Tyrkiet og cider Tyrkiet Gravy.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 219 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 13 g |