Denne opskrift er en skabelon. Alle opskrifter er skabeloner, men især denne - en slags "Vælg dit eget eventyr" til salatdressingsættet.
Det er fordi, hvad olie og eddike dressing er, når du kommer lige ned til det er et bestemt forhold mellem olie og eddike. Hvilket betyder at du kan tage eventuelle olier eller vinegars, du har til rådighed, sæt dem i skabelonen, og få den til at komme ud rigtigt.
Det samme gælder for krydderierne - salt og peber er afgørende (se noten nedenfor), men ud over det kan du tilføje en knivspids hvidløgspulver, noget tørret persille, uanset hvad du har på hånden. Bare overdriv det ikke, og hold det til to eller tre (ikke tæller salt og peber).
Så forholdet er tre til en: tre dele olie til en del eddike . Denne formel vil fungere 100 procent af tiden, men det betyder ikke, at det vil være perfekt 100 procent af tiden. Det er en grov retningslinje. Du bliver nødt til at tilpasse det for at gøre det perfekt. Ikke hver eddike er den samme styrke, for en ting. Og selvfølgelig varierer folks smag.
At lave dressing er et spørgsmål om at kombinere olien og eddiken sammen med krydderier og aromaer og blande dem fysisk sammen for at danne en midlertidig emulsion . En utrolig effektiv måde at gøre dette på er at kombinere ingredienserne i en glasburk, skru låget fast og ryste. (Gem dine pickle krukker.)
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop salatolie
- 1/4 kop hvidvineddike
- Kosher salt og malet hvid peber (eller friskmalet sort peber) til smag
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en glasburk, stram låget og skak kraftigt i ca. 10 sekunder eller indtil det er helt kombineret.
- Lad stå i 30 minutter ved stuetemperatur for at lade smagene meldes. Giv dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
Køkken noter:
- En teskefuld honning eller sennep vil ikke kun tilføje smag, det hjælper også med at stabilisere emulsionen, så forbindingen ikke adskilles så hurtigt. En squeeze af citrus, som citron, lime orange (prøv blod orange engang) er også en god tilføjelse. Bare sørg for at smage og justere, mens du går. En god måde at smag på er ved at dyppe et stykke salat, i stedet for at smag på dressingen alene.
- Kosher salt og friskmalt sort peber er de bedste. Disse små kasser med peber er 90 procent uaktuelle, før du selv får dem hjem.
- Denne opskrift kræver salatolie, hvilket betyder alt fra saflorolie til rapsolie til sojabønneolie. Du kunne selvfølgelig bruge noget med en smule mere karakteristisk smag, såsom valnødolie eller avocadoolie eller olivenolie. Grapeseed olie er dejlig, hvis du har råd til det.
- Det samme gælder for dine vinegarer. Hvidvineddike er helt passende, og rødvineddike er endnu pænere. Balsamico er fantastisk , og vil tage dig i en helt anden retning. Det eneste du skal være helt væk fra er almindelig destilleret hvid eddike, hvilket er godt til husholdningsrengøring, men ikke så meget for salatdressinger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 369 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |