Denne thailandske chili blæksprutte opskrift er super lækker, sund og nem at lave. Og hvis du serverer det med glas eller risnudler (som i denne opskrift), gør det et en-pottsmål komplet med masser af nærende grøntsager. Blæksprutten er rostfri kort, så den er meget øm og aldrig gummiagtig. Du kan også simpelthen servere den stegte blæksprutte med ren ris . Gør en fantastisk fisk og skaldyr skål til enhver lejlighed, selv om vinteren ( frosset blæksprutte fungerer lige så godt som frisk!). Indeholder glutenfrie instruktioner.
Hvad du skal bruge
- 2-3
- blæksprutte forberedt "rør" (frosset eller
- friske den slags du vil bruge til calamari)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1 spiseskefuld (heaping bønnesauce eller jordede sojabønner, tilgængelig ved krukken i asiatiske butikker)
- 2 teskefulde sukker (brun)
- 1 spiseskefuld
- fiskesovs
- 1 spsk sojasovs (eller hvedefri tamari)
- 1-2 tsk chili sauce (eller 1-2 friske røde eller grønne chili, hakket, eller 1-2 teskefulde tørrede chili flager)
- For grøntsagerne:
- 1 gulerod (skiver)
- 1/2 til 1 kop grønne bønner (skær i 2 tommer længder andre grøntsager efter eget valg, såsom en håndfuld shiitake svampe eller 1 lille aubergine, hakket)
- 1/2 kop basilikum (blade friske)
- 1 håndfuld frisk koriander blade (valgfri)
- 3 hvidløg (fedter)
- 1 galangal (tommelfinger-stykke eller ingefær, skåret i matchstick-lignende stykker)
- 1 til 2 spsk olie (til stegning)
- Til nudlerne:
- 1/2 pakke nudler (
- glas eller "cellofan" eller 1/2 pakke risnudler (ris og glasnudler er glutenfrie)
- 1/2 kop kylling (eller grøntsager)
- 2 spsk
- østersaus (eller til glutenfri diæt: 2 spsk hvedefri sojasovs)
- 1 tsk sesamolie
Hvordan man laver det
- Placer nudler i en skål eller en gryde, og dæk dem med varmt vand. Lad dem bløde, mens du forbereder blækfisken.
- Hvis blæksprutte er frosset, skal du hurtigt tine ved at dunke blæksprutte i en skål varmt vand.
- Placer blæksprutte på et skærebræt. Skub din kniv langs den ene side af blæksprutten for at åbne hvert rør. Læg stykkerne blæksprutte fladt.
- Valgfrit: scor blækfisken med diagonale skiver. Score først én vej, så den anden til at skabe diamantformede snit. Tip: Ved scoring, prøv at skære gennem halv tykkelsen (Hvis dine scoringer er for overfladiske, vil de ikke være synlige, når de er kogte.) Disse skiver vil "åbne" under madlavning og give blæksprutten ekstra visuel interesse og tekstur.
- Skær [blæksprutte eller unscored] blæksprutte ind i mindre stykker af bitstørrelse (f.eks. Trekantede og rektangulære stykker). Sæt til side.
- I en gryde eller skål blandes lagre med østersaus (eller hvedevoksende sojasovs) samt sesamolie. Varm til nærkogende. Fjern fra brænderen og tilsæt de dræne nudler. Rør grundigt. Dæk og sæt til side. (Nudler med absorbere denne sauce og stadig være varm, når du er klar til at servere dem).
- Placer 1-2 spsk olie i en wok eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær, gulerødder, bønner, svampe og aubergine (eller andre grøntsager efter eget valg). Rør stege 2-3 minutter, eller indtil grøntsager er bløde. Steg-stegning Tip: Tilsæt lidt vand til wok / panden, når det bliver for tørt i stedet for mere olie.
- Nu tilføj blæksprutte plus stir-fry sauce. Rør frugt i ca. 2 minutter, eller indtil blæksprutte krøller op og kødet er ømt. Overkog ikke, eller blæksprutte bliver gummiagtig (3 minutter maksimalt).
- Lav en smagsprøve på salt, og tilføj 1-2 msk fiskesauce, hvis det ikke er salt nok. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt mere brunt sukker. Hvis ikke spicy nok, tilføj lidt mere chili.
- For at tjene, glide nudler på en serveringsplade. Top med stir-stekt blæksprutte og grøntsager. Tilsæt sprinkler af frisk basilikum og koriander, og nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 227 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 910 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 13 g |