Noodles også kaldt kinesisk Vermicelli eller bønne tråd nudler
Glas- eller cellofan nudler er også kendt som bønner tråd nudler, fordi de er lavet af mung bønner stivelse eller undertiden grøn ærter stivelse, og bruges i asiatiske supper, hot potter, stekte retter eller forår ruller. Mung bønner er tæt relateret til ærter og linser. De er fedtfrie, glutenfrie, og er lækkert lækkert.
Hvordan ser de ud?
Glas- eller cellofanudler ser ud som tynde risnudler.
De vises hvide og uigennemsigtige i pakken og kommer ofte i bundter. Hvis du ikke er sikker på om de er ris eller glasnudler, skal du bare tjekke ingredienserne. Ingredienserne bør være bønne stivelse eller ærter stivelse uden hvede eller æg.
En anden sort er brede, flade cellofan noodle plader kaldet mung bønner ark, som også produceres i Kina.
En tykkere sort populær i Korea er lavet med søde kartoffelstivelse. Denne række glasnudler hedder søde kartofler nudler eller dangmyeon .
Hvorfor er de glaslignende?
Når glasnudler bliver gennemblødt i vand og kogt, vender de fra hvid og uigennemsigtig til gennemsigtig. Dette glasagtige eller gennemskinnelige cellofan udseende er på grund af bønne stivelse, der bruges til at gøre nudlerne.
Hvad smager de gerne?
Glasnudler smager ligner hvede nudler, men er blødere og lidt tungere i tekstur. Nudlerne serveres normalt i bunden af tallerkenen eller serveringsskålen i restauranter med de andre ingredienser, der serveres på toppen som en asiatisk gryde.
Nudlerne absorberer let væske let, så du kan være liberal med sauce, når du steger.
Madlavning
Glasnudler kan koges som almindelige nudler, men ikke så længe. Kog dem, indtil de bliver gennemsigtige og er bløde nok til at spise, hvilket skal være ca. 3 til 6 minutter afhængigt af hvor meget du laver mad på en gang.
Dræn godt og skyl gennem med rigeligt koldt vand for at skylle overskydende stivelse. Kast nudlerne med en 1/2 tsk olie for at holde nudlerne stikker sammen. Det kan være nødvendigt at skære nudlerne før stegning, da nudlerne kan være meget lange og svære at kaste i panden ellers.
Ernæringsmæssige fakta
Mens glasnudler synes lysere end andre typer pasta, har de omtrent samme mængde kulhydrater som almindelig spaghetti og mere end helhvede spaghetti. Du får 36 procent af dine daglige carbs fra en servering af glasnudler. De betragtes som et komplekst kulhydrat, som er en bedre kilde til brændstof til din krop end enkle carbs som sukker.
Glasnudler er sukker og fedtfri og lavt blodsukkercarbohydrat, hvilket betyder, at det er et sikrere carb at spise, hvis du er diabetiker eller skal se dit blodsukkerindhold.
Der er et spor af protein og en lille mængde jern, niacin og selen i en servering med glasnudler.
Hvor køber dem
Du kan købe nudler i enhver asiatisk specialbutik. Glasnudler er en populær køkkenkomponent i Kina, Indien, Japan, Indonesien, Korea, Thailand, Filippinerne, Vietnam og Malaysia, blandt andre kulturer. Hvis du ikke har et asiatisk marked i nærheden af dig, kan du nemt finde nudlerne online på grund af dets forskellige navne som thailandske glasnudler, bønnetråd nudler, kinesisk vermicelli eller krystal nudler.
Opskriftsforslag
Du kan kaste nudlerne i en suppe eller som et akkompagnement til hovedretter. Overvej at tilføje nudler til uanset suppe bouillon du har til en hurtig skål. Eller du kan prøve disse opskrifter:
- Thai glas nudler opskrift
- Glasnudler stirrer med grøntsager