Stegt kylling er en almindelig gademad i Thailand , spist som både en fingermad og hovedretter. I modsætning til vestlig stil stegt kylling, hvor belægningen er tyk og velsmagende, mens kyllingen nedenunder kan være kedelig, har thailandsk stegt kylling en sprød belægning med en smag, der når dybt ind i kødet. Det er den specielle marinadepasta, der gør tricket, en vidunderlig sammensætning af thailandske urter og krydderier . Fantastisk som en festfingermad , eller når som helst du vil lave middag til en speciel godbid - simpelthen parret med thailandsk sød chili sauce til dipping
Hvad du skal bruge
- 8 til 9 kyllingestykker, tromler, vinger eller andre stykker (mindre stykker koge hurtigst)
- 2 til 3 kopper olie til stegning
- 1/2 kop hakket
- frisk koriander , blade og stilke
- 6 til 7 fed hvidløg
- 1 frisk chili eller 3/4 tsk tørret knust chili
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1/4 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk hele spidskommen frø
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 3 spsk fiskesauce
- 1/2 tsk
- rejerpasta (tilgængelig hos asiatiske madbutikker)
- 1/2 tsk sukker
- 3/4 kop rismel (fås i de fleste supermarkeder)
- 1/2 kop majsstivelse
- 1/2 tsk tørret knust chili
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk
- 5-krydderpulver (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Placér alle krydderpasta / marinade ingredienser (koriander, hvidløg, 3/4 spiseskefilet chili, sort peber, jordkoriander, malet spidskommen, spidskommen frø, østersaus, fiskesauce, rejerpasta, sukker) sammen i en mini-chopper eller food processor (eller brug en pestle & mørtel ). Blitz (eller pund) for at skabe en smagfuld Thai krydderpasta / marinade.
- Placer kylling stykker i en skål eller Ziploc taske. Tilsæt marinade og rør om til frakke. Lad kyllingen marinere mindst 30 minutter eller op til 24 timer.
- Kombiner ingrediensblandingerne i en stor blandeskål, omrør godt for at kombinere.
- Holde så meget af krydderurt og krydderpasta på kylling som muligt, mud kylling i melblandingen til at belægge og sæt på en tallerken ved siden af komfuret.
- Hæld olie i en stor stegepande eller wok og sæt over medium høj varme. Du vil have, at olien skal være mindst 1 cm dyb.
- Når olien er varm nok til at stege en kube af brød til gyldenbrun i 20 til 30 sekunder, er den klar til brug. Sæt forsigtigt meleret kylling i den varme olie. Lad kylling stege mindst 5 minutter inden du drejer. Reducer varmen lidt som du steger, eller olie kan overophedes og splattere.
- Steg kylling 10 til 20 minutter afhængigt af tykkelsen. Når ensartet mørk gyldenbrun farve, fjern fra olie og aftap på papirhåndklæde. Server med Thai sød chili sauce til dipping, enten købt eller hjemmelavet Thai Sweet Chili Sauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2635 |
| Total fed | 141 g |
| Mættet fedt | 39 g |
| Umættede fedtstoffer | 56 g |
| Kolesterol | 851 mg |
| Natrium | 2.158 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 270 g |