Thai Lime Chicken Stir-Fry Opskrift

01 af 10

Saml dine ingredienser.

For en udskrivningsversion af denne opskrift på én side, se: Lime Chicken Stir-Fry Recept.

Bemærk: Kaffir Lime blade er nødvendige for denne opskrift (der er ingen substitutioner). Kig efter dem i friske eller fryse sektioner i din lokale asiatiske / kinesiske fødevarebutik. Nogle supermarkeder begynder også at sælge dem i den friske urter sektion!

Saml dine ingredienser sammen

• 4-5 kyllingebryst eller lår
• 2 paprika (rød og grøn eller andre farver)
• 1/3 madlavningsløg
• håndfuld frisk basilikumblad (for at tjene)
• 2 spsk. olie (såsom kokos eller canola) til omrøring

sæt ind

• 3 forårsløg, skiver
• 1 frisk rød chili (eller mere hvis du vil have det ultra krydret)
• 6-8 [kaffir] lime blade
• 4 fed hvidløg (eller 1/2 spsk flasket pureed hvidløg)
• 1 spsk. citron eller lime juice
• 2 spsk. fiskesaus (tilgængelig i lange flasker hos asiatiske / kinesiske madbutikker)
• 1/2 løs kop frisk basilikumblad
• 2 spsk. kokosnød, canola, oliven eller anden sund, godsmagende olie
• 2 spsk. soya sovs
• 1 tsk. mørk sojasovs (tilgængelig hos asiatiske / kinesiske madbutikker)
• 1 tsk. brunt sukker

02 af 10

Skyl kalkbladene under varmt vand.

Thai Lime Blad, også kendt som 'Kaffir Lime Leaf', er ikke kun bladet fra et lime træ. Kaffir lime er faktisk mere af en busk. De kalk, de producerer, har meget humpede hud og spises ikke - kun bladene er spiselige. Nogle gourmet-stil supermarkeder er begyndt at sælge friske lime blade i urter sektion. Hvis du ikke kan finde dem der, skal du kigge efter dem hos din lokale asiatiske fødevarebutik (enten frisk eller i fryseren).

Hvis du bruger frosne lime blade: Skyl dem hurtigt under varmt vand for hurtigt at tine dem og frigive deres vidunderlige duft. Skud overskydende vand.

03 af 10

Skær kalkbladet væk fra stammen.

Ved hjælp af en skarp kniv skal du klippe bladet væk fra centralstammen. Kassér stammen.

04 af 10

Klargør pastaen.

Hvis du har en fødevareprocessor eller lille chopper: Placer alle pastaindhold, herunder de forberedte limeblade, i din chopper (billedet her) eller fødevareprocessoren.

Hvis du bruger en pestle & mortar: Skær limebladene i tynde strimler. Efterlad de flydende ingredienser. Pund alle andre ingredienser indtil finhakket og mashed sammen, derefter tilsæt væskerne og omrør for at blande.

Anden metode: Finér hakket alle ingredienserne i hånden og rør sammen.

05 af 10

Fremgangsmåde til en fin pasta

Behandle godt for at skabe en duftende thailandsk pasta. Sæt til side.

06 af 10

Forbered andre ingredienser.

Hæld peberfrugterne i bitdele af bit. Gør det samme for kyllingen. Skær også groft løg.

07 af 10

Stir-Fry the Onion, derefter Tilsæt Kyllingen.

Placer en stor wok eller stegepande over medium til høj varme.

Tilsæt 2 spsk. Olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter løg. Rør stege i 1 minut, og tilsæt kyllingen. Fortsæt omrøring steges i yderligere 3-5 minutter, eller indtil kyllingen er godt kogt.

Stir-Frying Tip: Når din wok / stegepande bliver tør, tilsæt lidt vand (1 spsk. Ad gangen) i stedet for mere olie. Dette vil spare dig for unødvendige kalorier og fedt.

08 af 10

Tilsæt Bell Peppers.

Tilsæt paprika stykkerne og fortsæt med at stege stegt et par minutter eller to, indtil paprikaene er blødgjort lidt og lyse i farve.

09 af 10

Tilføj indsæt.

Vend varmen ned til medium. Tilsæt pastaen og rør godt ind.

Smag test rognegryden og tilsæt mere fiskesaus i stedet for salt, hvis det er nødvendigt. Hvis der er for salt til din smag, tilsæt mere kalk eller citronsaft. Hvis du vil have det spicier (hotter), tilføj en anden 1/2 til 1 friskkornet chili. Hvis du vil have mere 'sauce', skal du tilføje et par Tbsp. kyllingelager, kokosmælk eller fløde.

10 af 10

Server kyllingen Stir-Fry og Nyd!

Server rogngryden med ris, og lidt frisk basilikum steg over.