Dette er en let vegetarisk opskrift på fuldkorn quinoa smagret med hvidløg og parmesanost. Selv om dette er en meget grundlæggende opskrift, kan du variere det ved at tilføje nogle stegte tofu eller uanset grøntsager du tilfældigvis har på hånden. For en vegansk version af denne quinoa opskrift smed vi min quinoa i næringsgær i stedet for parmesanost og brugte olivenolie i stedet for smørret.
Parmesan hvidløg quinoa er ikke helt nok til at lave et komplet måltid alene, men det er en god start. Vi synes, det ville være godt sammen med nogle bagt tofu eller en side skål af grøntsager, eller måske endda sammen med en simpel vegetarisk stege.
Har du brug for at være glutenfri? Bare vær sikker på at bruge en glutenfri vegetabilsk bouillon, da alle andre ingredienser, herunder smør, løg, hvidløg, quinoa og parmesanost er alle glutenfrie og sikre for alle, der undgår hvede. Læs etiketten og kig efter en vegetabilsk bouillon, der tydeligt er mærket glutenfri, eller lav din egen hjemme.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. smør (eller veganske margarine eller olivenolie, hvis du vil have det til at være veganer)
- 1 lille gul løg, tærede små
- 3 til 4 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1 kop ubehandlet quinoa
- 1/4 tsk. salt eller til smag (havsalt eller kosher salt er altid bedst)
- 1/4 kop parmehseost (eller næringsgær for at gøre det vegan)
Hvordan man laver det
- Først skal du i en mellemstor firkantede stege og den hakkede hvidløg i smør eller olivenolie over medium høj varme i ca. 3 til 5 minutter, indtil løgene lige er begyndt at blive bløde. Reducer varmen til medium-lav.
- Derefter tilsættes vegetabilsk bouillon og quinoa. Dæk panden og lad den simre, indtil væsken er absorberet, og quinoa koges ca. femten minutter.
- Fjern panden fra varme, og bland forsigtigt eller "fluff" quinoa med en gaffel for fuldt ud at fordele overskydende fugt.
- Sæt din quinoa let med salt til smag, og tilsæt parmesanosten, omrør for at kombinere og lad parmesanost smelte. Eller til en vegansk version blandes i næringsgær i stedet for parmesanost.
Rul ned for mere nemme quinoa opskrifter for at prøve
Ernæringsmæssige oplysninger (fra Calorie Count), pr. Portion:
Kalorier: 318, kalorier fra fedt: 95
% Daglig værdi:
Samlet fedt: 10,6 g, 16%
Mættet fedt: 4,5 g, 23%
Kolesterol: 18 mg, 6%
Total Kulhydrater: 40,5 g, 13%
Kostfibre: 4,4 g, 18%
Protein: 14,9 g
Vitamin A 3%, vitamin C 4%, calcium 14%, jern 17%
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 230 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 725 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |