Ligesom de fleste thailandske frites, koger denne personlige favorit op rigtigt hurtigt, når du har alle ingredienserne klar. Thai lime blade (også kendt som kaffir eller makrut lime blade) er en væsentlig del af denne fryse, så ikke skimp på dem. Du kan købe lime blade på de fleste asiatiske købmandsforretninger - se efter dem i frosne pakker. Server denne rogn med jasminris eller kokosrød.
Hvad du skal bruge
- Til Sauce:
- 3 forårsløg (skiver)
- 1 chili (rød frisk eller 1 tsk chili sauce tilføj mere eller mindre alt efter din præference)
- 6-8 Makrut limefrugter (skåret i strimler med saks (tilgængelig frosset i asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 4 hvidløgsfedd (hakket)
- 2 spsk. fiskesovs
- 2 spsk. Limesaft
- 1/2 kop basilikum (frisk)
- 2 spsk. kokosnød (canola eller anden vegetabilsk olie)
- 2 spsk. sojasovs (regelmæssig)
- 1 tsk.
- mørk sojasovs (eller 1/2 spsk. almindelig sojasovs)
- 1-2 tsk. sukker (brun)
- Til kyllingen:
- 3 kyllingebryst, eller 5-6 lår, skåret i strimler eller bittestørrelser
- 2 paprika (1 rød, 1 grøn, hakket i bit af bit)
- 1 løg (lille hakket eller skåret i tynde kiler)
- 1 håndfuld basilikum (frisk)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
For en trinvis version af denne opskrift, se: Sådan laver du kylling Stir-Fry med Bell Peppers, Lime Leaf, og Basil.
- Først gør du saucen ved at placere alle sauce ingredienser i en fødevareprocessor eller mini-chopper. Når du skærer kalkbladene, skal du sørge for at bortskaffe enhver usvindelig stilke.
- Behandles godt for at danne en tyk sovs eller pasta. Smagstest for sødme / sur balance, og tilsæt mere sukker til smag (du vil justere de andre smag senere). Sæt til side.
- Placer 2 spsk. olie i en wok eller stor stegepande og sæt over medium høj varme.
- Tilsæt løg og kylling.
- Rør stege 6-8 minutter, eller indtil kyllingen er godt kogt. Når der steges, tilsættes lidt hvidvin (1 spsk. Ad gangen), når wok / panden bliver for tør. Dette vil holde ingredienserne tilberedt pænt uden at skulle tilføje mere olie (og fedt / kalorier).
- Tilsæt peberfrugterne, og rør stek yderligere 2-3 minutter, eller indtil paprika stykkerne er blødgjort lidt og lyse i farve.
- Vend varmen ned til medium. Tilføj nu saucen, omrør godt for at inkorporere. Tip: Prøv ikke at stege eller overvarme denne sauce, eller du vil miste alle de gode smags- og sundhedsmæssige fordele.
- Lav en smagsprøve for salt og krydderi, tilsæt mere fiskesauce, hvis den ikke er salt nok eller mere frisk chili (eller chili sauce ), hvis den ikke er krydret nok. Hvis du foretrækker en "saucier" stir-fry, kan du tilføje et par spiseskefulde. af kyllingelager , kokosmælk eller fløde.
- Tilt på en servering skål eller del ud på individuelle plader. Tilsæt en generøs topping af frisk basilikum , og server med enten hvid eller brun ris eller thailandsk kokosnødris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 798 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1.839 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 55 g |