Chili Sauce Ingredienser, Anvendelser og Opskrifter
Chili sauce er et krydderi, der tilføjer krydderier og smag til alt fra asiatiske opskrifter til vestlige favoritter. Det kan bruges som en vidunderlig dukkert til fingervarer af enhver art, et sidekrydderi, der kan tilsætte mere krydderier til din mad, ligesom du kan tilføje salt og peber, eller du kan bruge den som en praktisk ingrediens til madlavning - en god substitution til frisk chili. I de fleste asiatiske lande samt i Mexico og Mellemamerika er ingen bordindstilling fuldstændig uden en flaske eller krukke krydret chili sauce.
Ingredienser i Chili Sauce og hvordan det er lavet
Afhængigt af hvilken slags chili sauce du køber eller beslutter at lave, vil ingredienserne variere, men ikke meget bredt. Mexicansk chili sauce er normalt lavet med mexicanske hot chilies (ofte de tørres først), rød eller grøn, som er simret i en base af eddike og nogle gange tomat. Louisiana sauce er lavet af alderen røde eller grønne chilier dyppet med eddike og salt / sukker. Asiatiske chili saucer er normalt lavet med asiatiske hot red chilies (thailandske fugle øje chili er populære). Normalt brændes chilierne først og blandes derefter for at danne en pasta, der derefter smides med stegte skaller og hvidløg, rejerpasta , sukker og fiskesauce / sojasovs. De oliebaserede chilipastaer er lavet på samme måde, men med sojabønne tilsættes palme eller andre olier.
Typer af Chili Sauce
Her i Nordamerika findes der forskellige typer chili sauce til din spisestue, herunder de to mest kendte: Mexican Tobasco sauce og Louisiana hot sauce.
På den anden side af verden er de asiatiske chili saucer, som kan være lidt lettere på maven, fordi de fleste er lavet uden eddike. (Den eddike-chili kombination af chili saucer som Tobasco kan røre op halsbrand, hvis du ikke er vant til styrken.)
Der findes mange typer asiatiske chili saucer, herunder oliebaseret chilipasta, chili-hvidløgssauce, klassisk Thai Sriracha Chili Sauce (nu tilgængelig hos de fleste supermarkeder i Nordamerika) og den berømte Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Thai køkken har også en vidunderlig sød chili sauce, som gør en fremragende dukkert til foråret ruller, ægruller , kyllingevinger og andre fingermad . Denne chili sauce fungerer som en side sauce til stegt kylling eller stegt kylling , og gør også en fabelagtig marinade samt en dukkert.
Favoritbutik-købte chili saucer
- Thai Sriracha Chili Sauce (tilgængelig i de fleste store supermarkeder)
- Indonesisk Sambal Oelek (kommer i en plastikburk, og du kan ofte finde den i den asiatiske sektion af almindelige supermarkeder).
- Som en dukkert til festfoder elsker vi sød chili sauce. Du behøver ikke gøre noget for denne sauce for at tjene det - bare hæld ud og start dipping.
Sådan bruges chili sauce i din madlavning
Generelt, hvis en opskrift kræver friske hakkede røde chili og jeg ikke har noget i huset, vil jeg erstatte 1 tsk Thai chili sauce i stedet for en rød chili. Disse chili saucer kan også laves i krydret stekt frø saucer - eksperiment ved at tilføje sojasovs eller fiskesauce, lidt sukker og nogle kylling / grøntsager ellers bliver det for spicy.