Denne Thai Crab Cake opskrift skaber vidunderlige skarpe-på-ude og fugtige-på-inde-krabbekager. Hvis du kan finde kaffir lime blade på din lokale asiatiske butik, tilføj dem i stedet for lime zest - dette er en nøgle ingrediens, der gør disse kager synge! Panko (japansk brødkrummer) er let at finde i disse dage på de fleste supermarkeder, eller du kan gøre denne opskrift glutenfri ved hjælp af knuste riskiks. Hvis du kan lide skaldyrs appetitvækkere og fingervarer, skal du sørge for at give denne opskrift et forsøg!
Hvad du skal bruge
- 8 oz ./240 g. Krabbekød (drænet, frisk eller dåse)
- 3 forår (grøn) løg, fint skåret
- 3 kaffir lime blade, (snipped i sliver med saks (kaste stamme) eller kalk af 1 lime)
- 1 chili (rød frisk hakket, eller 1/2 tsk. Tørret knust chili)
- 1 spsk. kalk (friskpresset til juice)
- 1 spsk.
- fiskesovs
- 1 spsk.
- Østers sovs
- 2 til 3 æg
- 2 tsk. mayonnaise (ikke strengt thailandsk, men det hjælper med at holde kagerne fugtige, valgfri)
- 1 3/4 kopper panko (brødkrummer, opdelt eller se slutningen af opskrift på glutenfri erstatning)
- 1/2 tsk. hvidløgsalt (eller 1/4 tsk salt)
- 1 kop olie (til stegning)
- Garnér: Thai Sweet
- Chili Sauce (til servering)
Hvordan man laver det
- Læg krabbekød , løg, limebladsliver (eller zest), chili, limejuice, fiskesauce, østersaus, 1 æg, mayonnaise (hvis du bruger) og 3/4 kopp panko sammen i en fødevareprocessor eller helikopter. Proces at kombinere ingredienser.
- Tilsæt op til 1/4 kop mere panko og kort proces eller rør for at kombinere. Du vil have, at blandingen er fugtig nok til at danne kager, men ikke så fugtig, at den falder fra hinanden. Tilføj mere panko, indtil du nemt kan danne kager i dine hænder.
- Pat blanding i kager (jeg plejer at gøre dem 2 til 3 inches i diameter). Placer på en ren plade.
- I en separat, mindre skål, bryd 1 stor eller 2 små æg og kort visp. Hæld 3/4 kop panko i en blandeskål og tilsæt hvidløgsaltet, omrør for at blande.
- Dyp krabbekagerne først i ægget og rul derefter i panko-blandingen for at dække. Sæt på en ren overflade.
- Hæld olie i en lille stegepande eller wok sæt over medium høj varme (olie skal være 1 tommer dyb). Varm i 1 minut eller længere. For at teste om olie er varm nok, slip i nogle få panko-krummer - hvis de begynder at sizzle med det samme, er olien klar. Anbring forsigtigt krabbekager i den varme olie. Reducer varmen lidt for at forhindre overophedning og spredning. Steg krabbe kager 1 til 2 minutter pr. Side, eller indtil gyldenbrun.
- Serveres med thailandsk sød chili sauce . Du kan også servere med en mayonnaisebug ved siden af den søde chili sauce - tag lidt af begge på din krabbekage på en gang for en fantastisk kombination af smagsoplevelser.
For at gøre disse krabbekager glutenfri, lav dine egne "panko" krummer. Placer kun 3/4 pakke med almindeligt eller sesamsmagrede riskiks i en fødevareprocessor, og bland dem til meget fint.