Klassisk yule log kage kommer i utallige smag kombinationer. Denne snedækkede, hvide chokolade buche de Noel opskrift skjuler lag luftig vaniljesvamp, der er skjult under tyk, silkeagtig hvid chokolade-smørkremfrystning. Meringue svampe er det traditionelle valg til garnering af yule logkager, men denne særlige kage ser smukke omringet med spiselige sprays af chokolade kviste, sukker-matte tranebær og en lys dusting af pulveriseret sukker "sne."
Hvad du skal bruge
- Svampe kage:
- 4 æg (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1 kop kage mel
- Hvid Chokolade Buttercream:
- 9 ounces hvid chokolade (hakket)
- 1 1/2 kopper usaltet smør (blødgjort)
- 3 3/4 kop pulveriseret sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/3 kopper tung piskekrem
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
Hvordan man laver hvid chokolade buche de noel:
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør en 10-tommer ved 15-tommers bageplade med en 1-tommers læbe (gelérullepande) og line den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller sprøjt det med madlavning. Sæt panden til side.
Slå æggene i 5 minutter, indtil de bliver tykke og skummende. Tilsæt sukker, vanille ekstrakt og salt til æggene og fortsæt med at slå i 2 minutter.
Fold melet, et par spiseskefulde ad gangen, i den piskede ægblanding. Når melet er indarbejdet i smeten, skal du stoppe med at blande. Overmix ikke eller kagen vil bage op i en hård tekstur.
Forsigtigt spred batteren i den tilberedte pande. Der vil være toppe af smør; forsigtigt glat over dem, men tryk ikke ned i batteriet. Bage kagen i 10 minutter, indtil kagen er lige indstillet. Inverter den bagt kage på et rent, tørt køkkenhåndklæde og skræl pergamentpapiret. Vent 3 minutter og rull derefter forsigtigt kagen, stadig i håndklædet, der starter ved 10-tommers enden. Lad det køle helt.
For at gøre den hvide chokolade smørkrem:
Smelt chokoladen i en dobbeltkedel og lad chokoladen afkøle.
Tilsæt blødgjort smør, pulveriseret sukker og salt til en stor blandeskål og slå blandingen på medium hastighed, indtil den bliver glat og fluffy. Skift mixerhastigheden til lav og tilsæt cremen og vanillen. Slå frosten på medium hastighed, indtil den bliver fluffy igen. Slå i den smeltede, afkølede hvide chokolade.
At samle den hvide chokolade yule log:
Unroll kagen og sæt håndklædet til side. Smør jævnligt 2 kopper (eller ønsket mængde) af den hvide chokolade-smørkrem på indersiden af kagen og efter den naturlige kurve formes den forsigtigt i en kagerulle. Skær enderne af kagevalsen på diagonalen og sæt dem igen i midten af kagen med lidt smørkrem for at danne en "gren", der kommer ud af den primære Yule log.
Spred ydersiden af buche de noel med nok hvid chokolade smørkrem til at dække det og forsigtigt trække en smørkniv eller lille, offset spatel gennem frosten for at give udseendet af groft træbark.
Tilsæt en Pere Noel figur og marengs svampe for at afslutte det festlige udseende.
Chill kagen, før du serverer den, og afkøl eventuelle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 507 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |