Denne Mughlai skål er en af mine yndlingsretter! Det er traditionelt kogte og endda serveret i en wok-lignende skål kaldet en Kadhai. Server Kadhai Gosht med Hot Chapatis (Indian Flatbread) eller Naans (Tandoorbagt Indisk Flatbread).
Hvad du skal bruge
- 1 kg lam / fårekød skåret i 2 "stykker
- 1 kop yoghurt
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk garam masala (se link nedenfor for opskrift at lave din egen)
- Salt til smag
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 4 grønne chillies spaltes i længderetningen
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 2 mellemstore tomater hakket fint
- Ginger julliennes at garnere
- Frisk hakket corainder til garnering
Hvordan man laver det
- Bland lammet / fårekød med yoghurt, hvidløgspasta, citronsaft, garam masala og salt til smag, dække og lad marinere i 3 timer.
- Varm olien i en Kadhai (eller en anden woklignende pande) på en medium flamme. Tilsæt de grønne chili og steg til de stopper spluttering.
- Tilsæt lammet med sin marinade og steg, omrør ofte, i 5-7 minutter.
- Tilføj nu tomater, corainder og spidskommen og mix godt. Drys lidt vand over kødet, dækslet, kog flammen og kog til kødet er færdigt. Kontroller lejlighedsvis og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at forhindre klibning og brænding. Ideelt set har denne ret en minimal mængde tyk sovs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) |
|---|
| Kalorier | 408 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 244 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 34 g |
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)