Stekt Aubergine og Melasse: En Spansk Opskrift

Stekt aubergine med melasse er en typisk skål fra Granada og Malaga provinser i Andalusien. Også kendt som Jena Fret Con Miel de Cana, er det hurtigt, nemt og billigt at forberede.

For at gøre det skal du bare skære aubergine og mel derefter. Stejl æggeplanterne i olie. Derefter støber Miel de Cana (sukkerrør honning) eller melasse over toppen. Server det som et måltid eller sideskål.

Om ingredienserne

Melasse på spansk hedder mig doven eller mail (som er honning). Miel de Cana er meget typisk for regionerne Granada og Malaga, hvor denne opskrift stammer fra. Hvis Miel de Cana ikke er tilgængeligt i dit område, kan du erstatte melasse eller din foretrukne honning. Hvis du er veganer og vil nyde denne typiske veganske opskrift, skal du bare sørge for at det ikke indeholder honningen; melasse er fint.

Denne skål bringer noget særpræg til bordet, for ikke at nævne et spansk køkken flair. Hvis du kan lide aubergine og vil prøve det på en helt ny måde, kan denne opskrift blive en ny familiefavorit.

Hvad du skal bruge

• 1 stort aubergine
• 1 til 2 tsk. salt
• 1 c. (216 g)
• jomfru olivenolie til stegning
• 1 c. (125 g) ubleget hvidt mel
• 2 til 3 oz. (60 til 80 g) "Neil de Cana" (melasse eller honning)

Hvordan man laver det

1. Skyl aubergine godt og tør det med et håndklæde. Skær aubergine i runder ca. 1/8-tommer (3 mm). Du kan bruge en mandolinskiver til at gøre dette, da det vil gøre alle tykkelsesmålinger ens. Dette vil hjælpe dem med at lave mad på lignende tidspaneler, så du kan bedre afgøre, hvor lang tid det tager at afkøle dem (det afhænger også af størrelsen af ​​din pande).
2. Placer skiverne på et stort kiksark eller plade. Smør let aubergineskiverne. Vend dem om og let salt også den anden side. Lad aubergine sitte i en time for at trække fugt fra aubergine, som hjælper med at slippe af med overskydende fugt. Klæd aubergineet tørt med et papirhåndklæde.

1. Hæld olivenolie i en medium stegepande og varme på medium høj varme.
2. Hæld melet på en stor tallerkenplade og placer nær komfuret. Når olien er varm nok, skræm skiver af aubergine i melet på begge sider ved hjælp af tang . Skud overskydende mel, steg derefter i olie , drej, når bunden begynder at dreje en gylden farve.
3. Fjern æggeskiverne fra olien og læg dem på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
4. Når alle skiver er blevet stegt, arranger dem på en serveringsplade og dyser melasse eller honning over toppen af ​​dem for en virkelig særpræg smag.