Den velkendte sizzle af fedtstegning på gadeboder. Den trøstende duft af kanel, dej og bagt æbler. Et snefald af konditoris sukker. Hvis vinteren i Holland kunne defineres af seværdigheder, lyde og lugte, er det hvad de ville være.
For at genskabe smagen af hollandsk vinter i dit eget køkken skal du lave denne prøvede opskrift på appelflappen. Det er en godbid, der kan beskrives som et kryds mellem æbletærte og donuts-ydersiden er gyldenbrun og sprød, og æblet på indersiden er bare kogt, samtidig med at det stadig bevarer noget ømt-skarpt bid.
Hollandske apple beignets serveres traditionelt på nytårsaften i Holland lige før alle de nye års kostopløsninger springer ind. Så tag ind mens du har en chance.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk sukker (hvid)
- 4 1/2 tsk tør gær (øjeblikkelig)
- 4 kopper / 400 gram mel (universal)
- 1/4 kop / 50 gram sukker (hvid)
- 2 store æg
- 2 kopper / 475 ml mælk (hel)
- 1 tsk salt
- 6 mellemstore æbler (skrællet, kædet og skåret i tykke runder)
- 8 kopper / 2 liter olie (grøntsag eller solsikke)
- Garnér: konditoris sukker og jord kanel
Hvordan man laver det
- I en lille skål blandes 1 tsk hvidt sukker i 1/2 kop lunkent vand. Stænk gæren ovenpå og lad den stå i 10 minutter (hvis gæren ikke bobler, kasserer og køber ny gær, da det betyder, at gæren ikke længere er aktiv). Rør for at kombinere og sætte til side.
- Bland mel og 1/4 kop / 50 gram hvidt sukker i en stor skål og lav en brønd i midten. Tilsæt æg samt gærblandingen.
- Varm op mælk i mikrobølgeovnen (den skal være lunken). Tilsæt halvdelen af mælken til brønden i melet og bland til alle ingredienser er kombineret. Tilsæt resten af mælken og visp indtil glat.
- Dæk skålen med et fugtigt opvaskemiddel og lad det stå op i et varmt område i ca. 1 time. Når dejen er fordoblet, rør i saltet. Dejen skal være meget slap og har en næsten tyk dejlig konsistens.
- Opvarm olien i en dyb gryde eller i en fedtfrit friture til 350 F / 180 C. For at kontrollere, om olien er i den rigtige temperatur, stå håndtaget på en træsked i olien. Hvis der dannes små bobler omkring den, er olien klar.
- Brug dine fingre eller pincet, dip æbleskiverne i dejblandingen. Sæt forsigtigt hvert æble rundt i den varme olie.
- Fritterne synker til bunden af panden og derefter pop højre tilbage op. Du skal være i stand til at stege mindst 6 fritters ad gangen. Steg indtil gyldenbrun på begge sider, vend omhyggeligt efter behov. Tøm på en bakke foret med papirhåndklæder.
- Sigt konditori 'sukker over æblebetjene sammen med en dusting af jord kanel og tjen varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 121 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 165 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |