Når du taler op i Irland, tænker du sandsynligvis på skrånende stråtækshuse med haver foran og store pejse inde, hvor ejerne tager tilflugt fra Irlands hyppige regn.
På bordet ved ilden vil du ofte finde ægte irsk gryderet , et almindeligt måltid af almindelige mennesker. Det er altid lavet med lam , løg og kartofler (selvfølgelig), ingen spørgsmål stillet. Derefter er der mange variationer. De fleste mennesker tilføjer gulerødder, og det er ikke usædvanligt at også finde pastinetter, ærter, rober og / eller selleri.
I denne opskrift, der vises i The Frugal Gourmet på vores indvandrerforældre af Jeff Smith, løber løg, gulerødder og kartofler den kolde skål. Lav denne gryde dagen før, fordi den er endnu bedre genopvarmet.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund bacon (tykt skiver, terninger)
- 6 pund lam (udbenet skulder, skåret i 2-tommers stykker)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber (friskmalet)
- 1/2 kop mel (all-purpose)
- 2 fed hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 1 stor løg (gul, skrællet og finhakket)
- 4 kopper lager (hjemmelavet eller dåse, oksekød)
- 2 teskefulde sukker
- 4 kopper gulerødder (skåret i 1-tommers stykker)
- 2 store løg (gul, skrællet og skåret)
- 3 pund kartofler (skrællet, kvartet og skåret i 1/2-tommer stykker)
- 1 tsk timian (tørret, hel)
- 1 løvblad
- 1/2 kop hvidvin (tør)
- Garnér: persille (hakket)
Hvordan man laver det
- Sæt baconet i en stor stegepande. Reserve fedt og bacon.
- Læg lammet, saltet, peber og mel i en stor blandeskål. Toss for at belægge kødet jævnt.
- Opvarme stegepanden. I partier brune lammet i det reserverede baconfedt. Hvis du løber tør for fedt, skal du bruge lidt olie.
- Overfør det brune kød til en 10-koges ovn med ovn, og lad ca. 1/4 kop fedt stå i stegepanden.
- Tilsæt hvidløg og 1 hakket gulløg til panden og saut indtil løget begynder at farve lidt.
- Tilsæt hvidløg-løgsblandingen til gryden, sammen med de reserverede baconstykker, oksekød og sukker.
- Dæk og lad dem simre i 1 1/2 time, eller indtil det er mørt.
- Tilsæt gulerødderne, de 2 skiver løg, kartofler, timian , løvblad og vin til gryden og lad dem simre, dækkes i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme.
- Kontroller for salt og peber, før du serverer og tilføj det, hvis det er nødvendigt.
- Top med persille garnish før servering.
tilbehøret
Server denne irske gryderet med irsk sodavand, hvis du har tid til lidt ekstra madlavning. Hvis ikke, skal du servere hjerteligt brød som surdej eller håndværker for en harmonisk tekstur med gryden.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 911 |
Total fed | 52 g |
Mættet fedt | 22 g |
Umættede fedtstoffer | 22 g |
Kolesterol | 233 mg |
Natrium | 889 mg |
Kulhydrater | 37 g |
Kostfibre | 5 g |
Protein | 68 g |