Du ved, at foråret er i luften, når der er friske grønne grøntsager, der oversvømmes tilbage på markederne. Og mens tingene måske opvarmes, er nætterne stadig kølige. Det er, da denne lækre, myggestrømmende kilde minestronesuppe kommer til nytte. Mellem de friske og lyse smagsstoffer af citrongræs, asparges og edamame og de kæmpe kyllingekødboller er denne forårssuppe et vidunderligt, fyldende, komplet måltid, der vil varme din sjæl.
Hvad du skal bruge
- 1 kilo jordkylling
- 4 grønne løg (hakket)
- 8 kvist persille (fladblad)
- 1/2 tsk salt (plus mere til madlavning)
- 8 ounces lille pasta (orzo, rigatini eller lignende)
- 6 kopper kylling bouillon
- Valgfrit: 1 stilk
- citrongræs
- 12
- aspargespyd
- 1 kop grønne ærter
- 1 kop afskallet
- edamame (eller lima bønner)
- 5 ounces baby spinat blade
Hvordan man laver det
- Sæt jordkyllingen i en skål. Trim og hak de grønne løg - hvide, lysegrønne og mørkegrønne dele - og tilsæt dem til kyllingen.
- Træk persilleblade ud af stilkene. Hæld bladene og læg dem til kyllingen. Tilsæt 1/2 tsk salt til kyllingen.
- Bland kyllingen med alt andet i en jævn blanding. Med fugtige hænder formes og rulles små kødboller - ca. 2 teskefulde. Sæt kødboller på en plade, dække og kold i mindst 30 minutter og op til natten over.
- Bring en kedel vand til kog. Tilsæt nok salt til at gøre det smag så salt som havet. Tilsæt kødboldene og lad dem simre, indtil de er kogte igennem 3 til 5 minutter. Løft ud med en skåret sked og sæt på en plade.
- Bring vandet tilbage til kog og lav pastaen til det er ømt til bidden. Dræn og sæt til side.
- Bring kylling bouillon til en simmer. Hvis du bruger citrongræs, skal du trimme stilken og skæres i 4 eller 5 store stykker. Tilsæt dem til bouillon som det kommer til en simmer.
- I mellemtiden, trim asparges (du kan skrælle det , men snapper det er meget hurtigere og perfekt fint til denne ansøgning) og skåret det i 1-tommer stykker.
- Tilsæt asparges til den kogende kylling bouillon sammen med ærter og edamame. Kog til grøntsagerne er ømme, 3 til 5 minutter.
- Tilsæt kyllingekødboller, pasta og baby spinat blade. Kog, indtil spinat er visnet, og kødboller og pasta opvarmes gennem ca. 3 minutter. Tjene varmt.
Tilsætninger og variationer
- Top med parmesan: Rist nogle friske parmesan på hver servering, så osten smelter ind i suppen, når den rammer bordet.
- Flad crunchy croutons på toppen: Skære eller rive en baguette eller country loaf i bit stykker. Kast dem med en smule olivenolie, skål i en varm ovn, og tilsæt suppen som du serverer den.
- Tilsæt brun hvidløg: Skræl og tynd skiver en hvidløg eller to hvidløg, varm 1 spiseskefuld olivenolie i en lille stegepande, tilsæt hvidløg og kog, omrør konstant, indtil hvidløgsskiverne er brunede 1 til 2 minutter. Tilsæt suppen lige før servering.
- Lys med citron: Tilsæt en sprint frisk citronsaft lige før servering til en lysere, endnu mere springende smag.
- Prøv forskellige grønne: Brug arugula, escarole eller andre salte greens i stedet for spinat. Tilføj mere madlavningstid efter behov for at sikre, at de er ømme, når du serverer suppen.
- Drizzle i nogle olie: Ristet sesamolie er en naturlig parring for disse ingredienser-drys 1/2 tsk på hver servering, da den er klar til at spise.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 661 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1.502 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 52 g |