Butternut Squash Ginger Soup

En smule frisk ingefær afbalanceret med sparken af ​​jordginger, gør sød og rig squashsuppe til meget mere end summen af ​​dens dele. Jeg plejer at bruge butternut squash til denne suppe, men enhver vinter squash vil være lige så velsmagende. Det er en smagfuld begyndelse til et større måltid, eller en lys middag med crusty brød og en frisk salat

Hvad du skal bruge

• 4 pund
• vinter squash (1 stor squash)
• 2 mellemstore løg
• Valgfrit: 3 fed hvidløg
• 3 spsk smør (eller vegetabilsk olie)
• 1 spsk ingefær (frisk, revet)
• 1 tsk ingefær (jorden)
• 1/2 tsk salt (plus mere til smag)
• 8 kopper
• kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
• Valgfri: sur creme eller
• creme fraiche

Hvordan man laver det

1. Halve, frø, skræl og kub squashen. Sæt til side.
2. Halv, skræl og hak løgene . Skræl og hakkes hvidløg, hvis du bruger det.
3. Varm en stor krukke over medium høj varme. Tilsæt smør eller olie og løg. Drys med 1/2 tsk saltet. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er blødt, ca. 3 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut.
5. Tilsæt den friske ingefær og jorden ingefær, og rør indtil duftende, cirka 1 minut.

1. Tilsæt squash og bouillon. Koges. Cover, reduc varme til en simmer, og kog indtil squash er meget øm, cirka 20 minutter.
2. Overfør små partier til en blender. Hold et køkkenrulle over toppen (for at forhindre forbrændinger) og hvirvl indtil helt og helt glat, 2 til 3 minutter pr. Batch. Hvis du har en håndholdt nedsænkning blender, kan du bruge det i stedet, bare sørg for at blande suppen længe nok og grundigt nok, så suppen er godt og smidigt renede.
3. Returner suppen til puljen. Smag det. Tilsæt salt til smag, hvis det er nødvendigt. Server suppen toppet med dukkecreme eller creme fraiche , hvis du vil.

Vil du have mere dejlige suppeopskrifter? Tjek Chill-Chasing Fall Supper, Friske Forårssuppe , Kølede Soppers Soppe , og Varmere Vinter Supper.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	185
Total fed	8 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.160 mg
Kulhydrater	23 g
Kostfibre	5 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)