Denne enkle suppe opskrift er en, som du vil lave på weeknights, når du kommer hjem og indser, at selvom du sulter og ønsker noget sundt, har du helt glemt at planlægge til middag. Det vil sige at det er utroligt alsidigt, og der er uendelige variationer. (Det største trick her er at få miso i dit køleskab og vente på en sådan lejlighed.) Jeg har skrevet min favorit hverdagsvariation her, som inkluderer baby bok choy, scallions og tofu, men du kan eksperimentere og bruge uanset grønne du har på hånden. Og hvis du har lyst til at spise en masse grøntsager i din miso som jeg undertiden, kan du blive vanvittig med Loaded Miso Soup. Server med ris på siden eller rør ris nudler lige ind i suppen.
Dashi er den traditionelle bestand, der anvendes i miso suppe; den er forberedt med tunflager, kombu og vand, og du kan finde den i flydende og tørrede former på asiatiske markeder. For vegetariske og veganske variationer, brug simpelthen en vegetabilsk bestand, og hvis du ikke er vegetar og ikke har et asiatisk marked i nærheden, er du velkommen til at erstatte en kyllingelager til dashi.
Bemærk: Denne opskrift som skrevet er egnet til mælkefri, glutenfri og hvedfri kost, men som om enhver opskrift, der er beregnet til allergi, skal du læse etiketter for at sikre, at der ikke er nogen mælkeafledte ingredienser eller andre ingredienser der er ikke i overensstemmelse med din kost er til stede.
Hvor kan jeg finde miso? Godt spørgsmål! Det er faktisk meget tilgængeligt i disse dage, hos store købkæder, asiatiske markeder og specialbutikker og sundhedsforretninger. I store dagligvarer og sundhedsfødevaremarkeder findes det sædvanligvis i kølesektionen nær de andre tofuprodukter.
Hvad du skal bruge
- 2 quarts dashi eller anden suppe lager
- 1/4 kop hvid miso
- 1/4 kop rød miso
- 1 16-ounce blok ekstra firma
- tofu , presset og hugget i 1 "terninger
- Omkring 4 bunches baby
- bok choy , groft hugget
- 4 skaloner, tyndt skåret
Hvordan man laver det
- I en stor gryde eller lagerpotte, bring dashi eller lager til en simmer over medium høj varme, men kog ikke. Kombiner den hvide og røde miso i en lille skål, og tilsæt derefter 1 1/2 kopper af den varme dashi og visp til at kombinere. Sæt til side.
- Simmer dashi i 5 minutter mere. Rør forsigtigt i tofuen og lad dem simre i yderligere 5 minutter. (Igen: kog ikke!) Tilsæt baby bok choy, scallions og miso blandingen, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil bok choy er lidt visnet men stadig lysegrøn.
- Serveres straks, mens det er varmt, pas på at røre før servering, da miso vil afregne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 105 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 744 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |