Der er to hovedtyper af tofu : silke og almindelig. Silken tofu kaldes også blød silke eller japansk stil tofu har en blødere konsistens end almindelig tofu og vil falde fra hinanden, hvis den ikke håndteres omhyggeligt. Du kan bemærke, at silke tofu (blød tofu), i modsætning til almindelig tofu, undertiden er pakket i aseptiske kasser, der ikke kræver køling. På grund af dette sælges silke tofu undertiden i en anden sektion af købmandsforretninger end almindelig tofu, som er pakket i vand og kræver køling.
Både silke og almindelig tofu findes i bløde, mellemstore, faste og ekstra faste sammenhænger. De er lavet med de samme ingredienser, men de behandles lidt anderledes og kan ikke udskiftes i en opskrift.
Silken Tofu
De fleste opskrifter vil fortælle dig, når silke tofu er nødvendig. Jeg finder ud af, at der er lille forskel på fast og ekstra fast silke tofu. Til de fleste formål er de forskellige slags silke tofu udskiftelige, så tag dig ikke i tvivl, hvis din købmand kun oplagrer en slags.
Salat dressinger , saucer og desserter bruger normalt blended eller pureed silken tofu til en tyk og cremet tekstur, der tjener som stand-in for alt fra sojamelk til fløde. Blandet, silke tofu gør en passende erstatning for mejeri i mange veganske dessertopskrifter , og holder sødre lavere i fedt og kalorier med lidt tab af smag.
Silken tofu i en aseptisk beholder har en holdbarhed på op til et år, uåbnet.
Når du har åbnet, nedsænk en hvilken som helst brugt del med vand i en beholder, dække og opvarmet i op til en uge.
Silken tofu smuldrer meget let. Det anbefales ikke at trykke på silken tofu; Kun regulær eller fast tofu skal presses . Brug en meget blid hånd, når du forsigtigt skiver silke tofu, da det ellers kan falde fra hinanden.
Regelmæssig Tofu
Regelmæssig tofu, også kaldet tofu eller bønner i kinesisk stil, er mere almindelig end silke tofu og kommer i en plastikbeholder i køleskabet eller producerer sektionen af de fleste købmandsforretninger. Der er ringe forskel på fast eller ekstra fast tofu, så prøv begge slags og se, hvad du foretrækker. Fast eller ekstra fast, regelmæssig tofu bruges bedst i tofu stir-fry opskrifter , hvilket gør bagt tofu eller en skål, hvor du vil have tofu'en beholde sin form. For opskrifter, der kalder for smuldret eller mashed tofu, såsom en vegansk ricottaost erstatning eller krypteret tofu , vil fast tofu fungere fint, selvom medium eller blød tofu vil have en jævnere konsistens.