Fødevareproducenter kan lide at bruge gluten som tilsætningsstof i tilberedte fødevarer. Det er svært at bebrejde dem: Gluten er en billig stablizer, et emulgeringsmiddel, et fortykkelsesmiddel og flydende middel i bogstaveligt talt hundredvis af forarbejdede fødevarer, fra supper til selvstødende fjerkræ.
Denne vejledning til fødevarer, der er hyppige kilder til tilsat gluten, er ikke altomfattende; gluten kan dukke op næsten overalt. Når du ikke er 100% sikker på, at en fødevare er glutenfri, skal du kontakte producenten, inden du bruger den.
At citere Benjamin Franklin, "Når du er i tvivl, gør det ikke!"
Potentielle kilder til gluten i forarbejdede fødevarer og drikkevarer
Se efter disse ord på etiketter. De er et tip-off, at produktet indeholder gluten:
- emulgatorer
- aromaer
- Hydrolyseret planteprotein
- Naturlige aromaer
- stabilisatorer
- Stivelse
- Bagt bønner (dåse)
- Bagepulver
- Øl
- Brød og coating blandinger
- Brun risssirup (Kan indeholde maltet byg)
- Hermetisk kød og fisk i bouillon
- Karamelfarve (Normalt majsafledt, men check)
- Ostprodukter - Saucer og nogle shredded oste
- Krydderier (Læs omhyggeligt konditor etiketter. Gluten bruges ofte som stabilisator eller fortykkelsesbestanddel i ketchup, sennep og orientalske saucer)
- Deli Meats, paneret fisk og kød, færdigpakket kødprodukter og hotdogs
- Dextrin (Normalt afledt af majs, men kontroller altid)
- Tørret ristede nødder
- Aromaer, madstivelser, krydderier og malt er generelle og vage ord at se på på etiketter af emballerede fødevarer. Disse udtryk er ofte spor, at produktet kan indeholde gluten. For eksempel indeholder "malt" eddike og "maltet" mælkepulver gluten.
- Frosne pommes frites (I belægningen)
- Gravy Produkter (tørre produkter, bouillion terninger og forarbejdede, dåse produkter)
- Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP) og Texturized Vegetable Protein (TVP)
- Imitation fisk, kød og oste
- Øjeblikkelig flavored kaffe / kakao blandinger
- Licorice slik (sort og rød)
- Matzo Meal
- Modificeret fødevarestivelse
- Mono- og di-glycerider
- Syltede Produkter
- Salat Dressings
- Saucer, herunder sojasovs, som almindeligvis fremstilles ved fermentering af hvede. (Kontrollér alle forarbejdede sauce etiketter fra BBQ sauce til ister, chili peber produkter og tomat sauce produkter. Alle kan indeholde gluten!)
- Pølse
- Selvkørende fjerkræprodukter, herunder kalkun med tilsatte "løsninger"
- Snackfødevarer, herunder aromatiseret kartoffelchips og majschips
- Supper, lagre og bouillon
- Spice and herb blandinger (krydderier og urter i deres naturlige form indeholder ikke gluten)
- Risprodukter med krydderipakker
Nederste linje: Læs etiketter, kontaktfabrikanter, still spørgsmål, og brug ikke produkter, som du ikke er 100% sikre på, er glutenfrie.
Kilde: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com