Anytime Asiatiske Nudelsuppe

Denne noodle suppe er lækker og nem at lave og modificere for uanset grøntsager eller protein, som du har i dit køkken. Den kan gøres krydret eller mild, chunky eller glat, vegetarisk eller i en kød-elsker-version.

Hvad du skal bruge

• 2 til 3 kopper vegetabilsk bouillon (eller kylling eller oksekød)
• 1 blok tofu (cubed)
• 1/4 Kinesisk Kål (fint skiver)
• 6 shiitake svampe
• 8 scallions (hvide toppe kasseret og grønne dele hakket)
• 6 fed hvidløg (groft hakket)
• 1/4 kop ingefær (frisk og groft hakket)
• 4 spiseskefulde lavnatrium sojasovs
• 1 spsk honning
• 1 lille sødrød peber (udsået og tyndt skåret)
• 3 ounce udon nudler (kogte i henhold til emballage retninger)
• 2 teskefulde sesamolie

Hvordan man laver det

1. Brønd bouillon op til kog.
2. Tilsæt hvidløg og ingefær til bouillon og reducer for at simre.
3. Tilsæt svampe og peber og kog over lav varme i 10 minutter.
4. Afløb nudler og kast med sesamolie .
5. Groft hugge grønne toppe af grønne løg.
6. Tilsæt nudler og scallions til bouillon.
7. Kog i 3 minutter.
8. At servere suppe, fordel mellem 4 serveringsskåle.

Variationer:

• Til protein: Tilsæt kylling, fisk, skiverne, rejer, hårdkogte æg eller tærede tofu

• Til grøntsager: Tilsæt baby bok choy, broccoli eller gulerødder
• Til krydderier: kochukaru (koreansk knust rød peber) eller sambal

Nudler i Korea

De ældste nudler er blevet spist og nydt i Asien i over 4.000 år, men de moderne hvedebaserede nudler nåede ikke Asien til omkring 100 AD. Disse hvede nudler spredes hurtigt fra Kina til andre asiatiske lande som Korea.

I Korea symboliserer nudler lang levetid på grund af deres lange og kontinuerlige form. Derfor serveres de ved bryllupsfester og vigtige koreanske fødselsdage. Koreanske nudler hedder "gooksu" på koreansk eller "myun" i hanja (kinesiske tegn lånt og brugt på koreansk sprog med koreansk udtale). Selvom nudler har været en del af det koreanske køkken siden oldtiden, var hvede dyrt, så nudler blev ikke spist eller nydt hver dag eller hver uge til 1940'erne.

Nogle noter om ingefær:

Ginger er hjemmehørende i Asien, hvor det er blevet brugt som madlavningspice og som medicin i tusindvis af år. Det bruges til at lave lægemidler og urtete, for at øge temperaturen i kroppen og også for at øge kroppens metaboliske hastighed.

Den del af planten, som vi bruger, er ikke roden, men den underjordiske stamme eller rhizom. Ginger indeholder mange sundhedsmæssige gavnlige æteriske olier som gingerol og zingerone. Gingeroler hjælper med at forbedre tarmmotiliteten og har antiinflammatoriske, smertestillende (analgetiske) og antibakterielle egenskaber.

Ginger er blevet brugt til at hjælpe fordøjelsen og behandle maveproblemer, gas, diarré og kvalme i mere end 2.000 år.

For nylig har det vist en vis effektivitet i forebyggelse af bevægelsessygdom. Det har også været brugt til at behandle forkølelsen, mavesårene, hovedpine, menstruationskræft, migræne, arthritis og kolik.

Ginger er lavt i kalorier og indeholder ikke kolesterol og er en rig kilde til mange vigtige næringsstoffer og vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) og pantothensyre (vitamin B-5). Det indeholder også en god mængde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	372
Total fed	11 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.643 mg
Kulhydrater	54 g
Kostfibre	6 g
Protein	22 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)