At holde Bagels Fresh er nemt
Bagels er så allestedsnærværende i USA, at de kan findes ferske, nedkølet eller frosne i alles dagligvarebutik såvel som i bagerier over hele landet. Men før anden verdenskrig var de relativt ukendte i Amerika, undtagen i New York City. De hagler fra Polen og er en del af den jødiske kulinariske tradition. De lavede et tidligt udseende på New Yorks Lower East Side i begyndelsen af det 20. århundrede.
Men indtil omkring 1950 var de lidt kendte andre steder. Derefter afgrænsede de på scenen, og resten er historie. Hvem elsker ikke en ristet bagel fyldt med flødeost?
Bagel Opbevaring
Brug frisk bagels hurtigt, fordi de tørrer ud og hærder inden for få dage. Opbevar fuldstændig afkølede bagels ved stuetemperatur i plastposer eller frøs straks. Køling gør dem faktisk forældede hurtigere. Opdater bagels ved lidt udtørring af ydersiden - et fugtigt håndklæde fungerer godt - og bagning ved 350 F i 10 minutter.
Frosne bagels vil holde i tre til fire måneder i en lufttæt pose i fryseren ved 0 F. Præskes friske bagels næsten hele vejen igennem før frysning. Frosne bagels behøver ikke optøes før ristning.
Hvordan man sikkert skiver en bagel
Populariteten af bagels har givet anledning til mange kreative bagel-skåret kontraptioner, nogle ville sige fra nødvendighed. Den største under-rapporterede skade i USA er håndskæringer fra skiver bagels, sagde lederen af Department of Emergency Services på George Washington University Hospital i Washington, DC
Hvis du ikke ejer en bagel-skære maskine, kan du sikkert skære din bagel sådan: Placér bagelfladen på et bord med hånden på toppen og hold fast. Brug en serrated kniv til at skære halvvejs igennem, holde bladet vandret til bordet. Derefter står bagelen på sin ende og slutter at skære nedad, mens du griber den øvre skåret halvdel.
Booming Bagel Business
Bagel har været i popularitet siden 1960'erne. Forbruget er steget med en faktor på 20, og amerikanerne spiser alene mere end 4 pund bagels pr. Person om året, hvor størstedelen af dem er frosne. Tjek bagel opskrifter og populære spreads, og du vil se, hvad fuss handler om.
Purister kan hævde, at en god bagel ikke har nogen udsmykning, men lox og / eller flødeost tendens til at være de mest populære påfyldninger i disse dage. Bagels er gået fra at være bare en anden form for brød til en brød erstatning for sandwicher, snacks som bagel chips og bagel-dejpakkede hotdogs.
Mere om Bagels
• Hvad er bagels? Ofte stillede spørgsmål
Bagels historie
kogebøger
- "De bedste bagels er gjort hjemme"
- "Bagel Bibelen"
- "The Bread Baker's Apprentice"
- "Bread Bible"