Hvordan fremstilles bagels?
Bagels er en af de sjove fødevarer, der er gennemsyret i Americana. Kendte på nogle områder som cementdoughnuts, bagels har længe været en hæfteklammer i New York delicatessens og en favorit af det jødiske samfund. Det siges, at bagels gjorde deres første udseende i New York i slutningen af det 19. århundrede. En gang forvandlet som en intetsigende morgenmadsmad givet smag ved tilsætning af lox og flødeost , er der nu flere bagel smag, end du kan ryste en pind på.
Bagel har også steget op i kulinariske stigen for at blive en populær base for sandwich.
Men hvad er der en bagel?
Fra et purist og traditionelt synspunkt er en bagel en rund gærrulle med et hul i midten. Formen er vigtig - navnet oversætter til "armbånd" på tysk. Der er ikke æg i dejen, og malt bruges i stedet for sukker.
En bagel er lavet ved først at koge den i vand - meget varmt kogende vand - i et eller to minutter for at låses i smagen. Så er det brunet i ovnen for at skabe den hårde, dejlige skorpe. Denne proces frembringer en tæt, sej rulle med et skarpt ydre, der uden tvivl giver anledning til navnet "cementdoughnut". Men kogning er for det meste en amerikansk tradition. Bagels lavet i Mellemøsten springe nogle gange over dette trin.
Nogle gamle bagel beslutningstagere insisterer på at produktet skal have lov til at sidde i op til 24 timer før forbrug for at fange hele spektret af sin smag og smag.
Dette kan være en vanskelig proces, fordi bagels i første omgang er dejligt svampede, men de kan hurtigt blive svære og kæbende bløde, når de udsættes for luft.
Selvfølgelig har bagels udviklet sig gennem årene for ikke blot at omfatte æg for at gøre rullen lidt lettere, men også krydderier, urter og frugt for at give ekstra smag.
Vand Bagels
En almindelig misforståelse er, at "vand bagels" er alle bagels, der er kogt i vand, men ved definition er alle amerikanske bagels kogte i vand og derefter brunet i ovnen. Teknisk set er vandposer dem, der er lavet med vand i dejen, specielt uden æg eller smagsstoffer. New York siges at være berømt for sine bagels på grund af dets unikke kemiske sammensætning. Denne type bagel er noget af en throwback i denne dag og alder.
Ernæringsmæssige oplysninger
Bagels er ikke ideelle til dem på lav-carb diæt - i det mindste medmindre de har taget en bestemt beslutning om at snyde. Den gennemsnitlige bagel bærer med sig over 40 gram kulhydrater. Bagels har også en tendens til at være højt i salt. Den gode nyhed? De er relativt lave i kalorier i forhold til andre morgenmadsprodukter som kager. Afhængigt af den type bagel du vælger, kan sukkerindholdet være minimal. Selvfølgelig kan de, der er lavet med bær, frugter og nødder, opveje sukker og / eller kalorie kvotienten betydeligt.
Mere om Bagels og Bagel Opskrifter
• Bagel Opbevaring og Skæring Tips
Bagels historie
• Bagel Opskrifter