Hot, Dry Heat Gør en grill den perfekte bagning ovn
Ja, du kan lave brød med din grill. Flatbread er en brise, og selv hævet brød kommer godt ud. Alt du behøver at bage brød er et lukket rum, der opvarmes. Til dette fungerer en grill perfekt. En ting at huske på er, at grillene kan blive meget varmere end din ovn, og temperaturkontrollen er ikke så præcis. Delikate brød, der er en udfordring i ovnen, bør undgås på grillen, indtil du virkelig får fat i det.
Grilltemperaturer til bagning af brød
Brødet koges hurtigere (nogle gange dobbelt så hurtigt) på grillen som det ville i ovnen. Griller kan producere meget mere varme end du traditionelt bruger til at bage brød, så prøv at holde en relativt lav temperatur. Brug et ovntermometer placeret i nærheden af brødet for at overvåge temperaturerne. På grund af den naturlige luftstrøm inde i din grill (uanset om kul eller gas), får du mere konvektion end i ovnen. Derfor er det vigtigt at holde øje med brød, når du griller.
flatbreads
Du kan hurtigt grille tortillas og pizza skorpe ved at bruge frosset brøddej. Prøv at bruge de frosne ruller, fordi de allerede er opdelt i stykker. Rul dem ud i tynde cirkler og læg dem på en forvarmet grill. Se dem for at være sikker på, at de ikke brænder og fjern dem fra grillen, når de er fine guldbrune. For tortillas skal du fjerne, mens de stadig er smidige.
Til pizza skal du placere skorpe på grillen, så den bliver lidt stiv og derefter top med pizza sauce , ost og andre påfyldninger, og læg den på grillen, indtil osten smelter.
Tips til bagning af brød på grillen
Brug disse tips til at undgå nogle almindelige problemer med at bage brød på grillen:
- Du vil måske bruge en pizza sten, men før du sætter køkkengrej på grillen, skal du sørge for, at det er sikkert at bruge. Nogle ting står ikke godt op for en grills varme og flamme. Kontakt producenten for at se, om der er temperaturbegrænsninger. Det kan være klogt at ikke bruge noget, der siger, at det ikke bør bruges til broiling.
- Selv om det ikke er nødvendigt, kan indirekte grillning bidrage til at skabe et mere jævnt bagemiljø for brød. Direkte varme kan medføre, at bunden af brød bliver brændt hurtigt.
- Flatbreads skal kunne holde sammen på grillen. Du kan placere dem lige på gitteret, men du vil have problemer, hvis gitteret ikke giver tilstrækkelig støtte. Gør brød tykkere, hvis du har en bred slidset rist eller brug et passende rack oven på grillen.
- En bagerskal kan være meget nyttig at få brød på og uden for grillen. Disse er de brede bordværktøjer, du ser i bagerier. Super Peel er et værktøj, der er værd at pengene. Det har et transportbånd, der gør det nemt at få brød på grillen, især pizzaer.
- Mange grillproducenter udnytter deres produkters alsidighed. Tjek din grillproducents hjemmeside for at se, om de har specielle tilbehør, der hjælper dig med at bage brød på grillen.